合肥学院生物与环境工程系教师李赓认为A和B是都可以选的，A里面果糖是一种单糖。B的定义比较狭窄，在生物学当中，大部分的酶都是蛋白质，但是也有特殊的酶，叫做“核酶”，是由核酸组成的，它也具有催化性质。B只把酶定义为蛋白质，所以B也是错的。所以考生选A或者B都是可以的。