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| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：26583 |
| 魅 力 值：321 |
| 龙 币：95612 |
| 积 分：39477.3 |
| 注册日期：2003-06-16 |
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主料：秋黄瓜（去籽后）2斤
辅料：生抽300克 老抽10
主料：秋黄瓜（去籽后）2斤
辅料：生抽300克 老抽100克 大料1个 花椒15粒 干辣椒3个 蒜3瓣 姜10克 盐11克
制作过程：
1、将黄瓜洗净去瓤；
2、切成条以后加入11克盐用手抓匀腌制3小时；
3、把腌制好的瓜条攥干后铺在烤网上用电扇吹或用小一号盛满水的盆压着(
4、干辣椒切段，姜和蒜切片备用；
5、把300克生抽和100克老抽勾兑好放入锅中煮开；
6、煮开后加入一个大料15粒花椒关火晾凉备用；
7、黄瓜条盐蔫吧了，至少缩水了一半即可；
8、将辣椒段蒜片和姜片放入玻璃盒里；
9、蔫吧的瓜条放入玻璃盒内，将晾凉的酱油倒进去盖好盖子冰箱冷藏腌制一天即可食用。
黄瓜腌制咸菜要想清脆，很简单。脱水，因为黄瓜含水量较高，如果不进行脱水，黄瓜很难吸收盐分，而且还会稀释腌制用盐的比例，导致咸菜不好吃，严重的可能引起变质！
黄瓜脱水，用盐把黄瓜腌制一下，记住是干腌，就是找个干净的容器把盐和黄瓜搅拌在一起，然后在上面压上重物，这么做的目的是，尽量的发挥盐分的作用。一个黄瓜里面的水分会大量减少，在一个是盐分会渗入到黄瓜里面，腌制出来的黄瓜不但清脆，而且爽口。
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2018-07-30 16:01:16
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