现在回龙观的老北京人不知道有多少，我估计顶多是三分之一吧，这些人不会每天都吃炸酱面，就算一周吃一次，有的人可能是一个多月才吃一次，外地来的人呢，喜欢吃炸酱面的人不会太多，现在食品的种类那么多，这些人也许三个月甚至半年才吃一次杂酱面，这样市场的规模就非常小了。

像杂酱这样的食品，每次都不能只做一点吧，那也太费事了，时间上成本也特别高，要是做的多了呢，仅仅依靠熟人来买，肯定是保证不了出货的量，（有可能产生货品的积压，导致质量问题）那就必须有陌生人来买你的食品，且不提你要不要办理食品许可证，（不办理的话，也是一个很大的法律风险）

依靠陌生人来买你的东西，只有两个途径，通过超市等地面终端，摆在货架上，等人家来买，这个不谈进终端要花多少钱，（超市的每个放货架的地方都是有租金的，如果货走的不顺，很快就会被清掉，）没有各种证件，根本进不去

如果自己在网上，微信上做个小店或微商，那不需要地面店陈设，但是任何一个网站，想要排到前面都是需要花钱的，看你的定价，材料成本就接近4成，加上你的功夫钱，你必须得达到一定的量，才能付得起网站的费用，这时候，还无法谈赚钱，一旦，有点什么闪失，比如说，货运输的过程中碎了，或者是客户投诉，就是必亏无疑

因此，如果你想赚钱，这个杂酱的价格必然要高一点，这样你才能有空间去运作，问题是，价格一高，人家就自己在家里做了，就如你说的，这里面没啥技术含量，也就意味着门槛低，别人不一定非常吃你的酱，而且，这杂酱一到客户手中，必定凉了，不一定比自己做的好吃，所以，这个杂酱的价格就没法高上去，价格一高，市场就更小了

最后，即使你价格高赚了钱，但是你这个生意没有任何壁垒，因为你规模小，很容易用价格冲击掉，别人见你赚钱，进来一做，利润就低了，也就是没什么意思的生意了。

所以，你看市场上的做辣酱、花生酱的各种企业，难道没想到过做杂酱吗，一定想到过，只不过测算一下，觉得没法做，

顺便说一下，做酱这样的生意，看起来不是高大上，但是绝对是个重资产的行业，压货压得多，回款周期长，所以，超市里看来看去，也就那么有数的几家做，不是别人的人不想做，没有以前的积累，这是一个新进入者必然赔钱的市场。

要不然老干妈那么赚钱，难道那些资本家不眼红，就是因为很难进去的

青年菜君不值得敬佩，他那个商业模式有巨大的缺陷，一直没法弥补

时尚小玉，我接触过一次，感觉不那么真诚，也许是我的错觉，但是要给顾客这个感觉，生意很难做长久