这说的西红柿是指大个的那种，小西红柿也是从原始物种进化出来的，并且从基因上说比大西红柿更原始，与其始祖的关系更亲近，小西红柿是不是转基因的话题就不在这说了。

原来的西红柿就是大家喜欢的样子，酸甜可口，熟透了就是软软的样子。

西红柿变成现在这种硬硬的样子，和农业技术的进步有关，和农业的发展有关。原来的西红柿要人手工摘果，再运到市场销售，种植人员密集型行业，哪个熟好了摘哪个，因为会软，所以只能就近销售，不能远距离运输，也不适合长时间储存。

后来有人发明了摘果机，能自动化是好事，但也有问题，摘果机是把整个西红柿的秧拔下来，一次全摘掉，这样原来的西红柿就不合适了，因为有的果先熟，有的后熟，手工摘可以重复性选择，但机械摘果就只能一锅端了。还有，机器替代了人，工会也不让，工人会闹事的。

先说工人的事，随着工人自主意识的觉醒，劳资方的矛盾也越来越厉害了，当工人要求涨工资时农场主不干了，用不起人了，然后他们转向摘果机了。

还有就是果成熟和运输的事，技术上的问题不难解决，培育新品种就成了，让果在同一时间成熟，即使不成熟，也长得差不多够大了，然后用乙烯类的试剂喷一下，就全红红的样子了，青西红柿有某物质，口感非常差。成熟后变软影响运输的问题，可以用品种解决，他们培育出硬西红柿，就算成熟了也硬硬的，不怕压了，运输的问题也解决了，可以更大规模化生产了。。

这样，在市场上大量出售的西红柿就变成了现在大家看到的样子，硬硬的，红红的（成熟个差不多再喷上催熟剂）。个人或者个体的特色农庄还可以玩原来的种法，只不过成本高而已。

这些事，都在转基因技术在农业上使用之前就发生了，和转基因没有关系。

随着技术的进步，果大小一致、成熟时间一致等都不太难了，最近我见过的有机农业种植就种出来非常好吃并且外表一致的西红柿，只不过成本有点高。