爱在传媒

西历岁首，万象更新，我为爱传媒。

2018年国庆节刚过，崔永元真面馆在中国传媒大学西苑餐厅二楼僻静一角试营业，没几天即闻名全国。崔永元真面馆，真人、真情、真面、真材低价，尤有真性情。营业面积不足20平米的餐厅档口，最高曾一天销售千碗，中午、晚上三大锅汤均一个小时左右售罄，著名的“战斗鸡面”曾在5分钟内销售一空。

那一碗碗崔永元真面里，装满了一个又一个感人至深的故事。

没有几个人知道，西苑餐厅里的崔永元真面馆，严格来讲不能算崔永元教授本人的，该面馆是学校以崔永元教授名义做的一个公益餐厅档口。崔老师有一个《重走长征路》时保留下来的餐饮团队，该团队有几个厨艺天才，被学校书记、校长发现后，提出可以在餐厅做一个档口，以丰富学校餐饮文化，崔永元老师立刻答应，并提议将档口利润资助学校贫困生。如今，学校已经给贫困生发了专用的餐卡，这个餐卡和其它餐卡一模一样，只是里面的钱是崔永元真面馆的利润充值的。

一切都那么自然，没有协商，没有授权，没有讨价还价，没有商业气息，崔永元真面馆就此诞生了。

尤其感人的是，学校教务处告诉崔老师，学校里还有不少因病返贫的教职员工，希望也能得到帮助，崔老师吃惊之余慨然允诺。在一次学校新闻年会上，崔老师许诺每年至少将资助学校200万元，这就意味着，崔老师还得自掏腰包补贴学校资助款，因为那个面积不大的面馆年利润应到不了200万元。

崔永元面馆成立后，从学校书记、校长，到后勤处、保卫处，给予了诸多帮助和协调。中国哪一个大学的书记、校长，会亲自多次关注一个餐厅档口？

崔永元真面馆开业之时，正是网络、现实社会针对崔永元老师人身安全威胁最猖獗之时，网上有人呼吁“击毙崔永元”，现实生活中有人上学校威胁、恐吓，面馆安全成了一个现实问题。

崔永元真面馆的负责人，姓张，张经理是一个极具责任心的东北汉子，从崔永元真面馆成立伊始，每天工作时长超过12个小时。崔老师和张经理约定，所用食材必须是真材实料，煲汤的骨头要整根牛骨、鸡要整鸡，必须保证食材和面汤的安全，张经理于是亲力亲为，他要照顾那每天的三大锅汤，绝不假手他人。时间一长，张经理的双手双腿一度累出了毛病，手是肿的，走路像是天生有腿疾。崔老师心疼张经理，让他招两个帮手，张经理以“面积小，人多转不开身”为由未再招人，他是不放心，面馆安全大于天。

某日有幸，我得以拜见崔永元教授。崔老师和我谈起面馆，眉飞色舞：“我以前在日本一个餐馆，看见餐馆员工从锅里捡整根的牛骨头，神态极为安详，说明他这样捡牛骨头习惯了，那汤锅确实是真材实料。我们的面馆，如今也做到了。”真材实料，崔永元真面馆确实做到了。崔老师还说：“我曾和他们说过，给学生面碗里加肉时，拿勺子的手不要抖抖嗦嗦的，给肉要给足，多给一块肉，学生就多吃一块肉。”我吃过崔永元真面，碗中的肉足有二两。

这就是爱，爱并不是奢侈品，只需真实。

有一天，崔老师去面馆看全体员工，员工反映，由于面量较大，许多人吃不完造成浪费。崔老师提出建议，将每碗面的面量从三两减为二两，不够吃的可以免费续面，面馆于是在操作间门口贴了一张“免费续面”的告示，浪费的现象也没有了。但总有学生饭量大，不够吃，又不好意思去续面。有一个男生常去吃崔永元真面，每次去要一碗面，又自带一个馒头，让张经理发现了，张经理主动找到这个男生，告诉他以后不需要带馒头过来，续面多少次都可以，那个腼腆的男生以后再也没有带过馒头，微笑着去续面，员工微笑着加面、续汤，一切还是那么自然。

面馆外的餐桌，竟然也成了学生餐后学习的地方。许多就餐后的学生，常常自带书籍、电脑，就餐后读书学习。有爱的地方，是安全的。

崔永元真面馆共有七个员工，除张经理夫妇外，外聘五人，均已和学校后勤处签订劳务合同。有一个员工丈夫遇车祸，大腿受伤，从第一天起，员工餐都会多预备一份，让该员工带回给丈夫，该员工丈夫成了面馆的“编外员工”之一。

西苑餐厅负责打扫卫生的员工有七人，都是外地人，归餐厅管理，他（她）们只有工资收入，不能享用每个档口的员工餐。崔永元真面馆主动找到他（她）们，邀请他（她）们一同就餐，现在有两个阿姨每天都和面馆员工一起吃饭。其中有一个阿姨，因为感动，头两天和面馆员工一起吃饭时，每次都抹眼泪。有一次我去看面馆的兄弟姐妹们，恰好他们正一起吃饭，张经理妻子向我介绍该阿姨时，称为“老阿姨”，原本拘谨、内向的阿姨开起了玩笑：“我还不老，我只有五十六，年轻着呢。”现在回想这句玩笑话，再一次深深感动，爱，是人自信、自尊的源泉。

崔永元真面馆刚刚营业时，校外的顾客蜂拥而至，基本都是崔老师的支持者。我曾听到崔老师讲一件事，面馆有一个做法，每碗面都赠送一枚煮鸡蛋，有一个校外来的老太太偷偷拿了七、八枚鸡蛋，张经理发现了，没有指责，没有要回，只是笑笑，将鸡蛋筐移到操作间内，崔老师为此多次表扬张经理。

宽容，是大爱。

崔永元面馆开业初期，是不限顾客的，每天大量的校外顾客排起了长长的队伍，占了本该是学生和教职员工的吃面机会。但学校餐厅就餐需要用校内就餐卡，校外的顾客没有，只能向一同排队的学生求助，传媒大学的学生们表现出优秀的素质和教养，对校外的顾客有求必应，纷纷替他们刷卡，面馆员工从没听到过学生的一句抱怨。

直到后来学校发文要求学生不得再替校外顾客刷卡，仍有学生经不住外来顾客的恳求，继续为他们刷卡。曾有一个从外地赶来的老人，排队到面馆前，请求后面的学生帮助刷卡，学生解释说学校不允许，老人马上掉泪了，说自己是从千里之外特意赶来的，一定要吃一口崔永元真面，深受感动的学生默默替老人刷了卡。

在崔永元真面馆处，无一丝一毫的戾气，有爱的地方只有祥和。

远道而来的校外人士，着实感人。有从广东、西北、西南坐飞机过来的，有从江浙、山东、河南坐动车过来的，有从京津冀开车过来的，全国所有省份都有人专程来过，只为吃一口崔永元真面。也有不少人想当场给崔永元老师捐款，表示要支持崔老师做慈善公益。但绝大多数专程赶过来的人，却吃不上真面，因为那三口大锅的汤，中午、晚上都只够卖一个小时。我曾亲眼见过，面馆销售结束后，赶来的校外人士依然络绎不绝，最后都只能拍照留念，面馆员工不得不推迟半个小时、一个小时才关灯、下班。

有这么一个老人，他买了20碗面，一个一个地做学生和校外顾客的工作，请他们吃面。买面的人满脸真诚，吃面的人却之不恭。张经理给我讲述这件事时，平静得令人诧异，他见得多了。

由于从外地赶来的人太多，学校的正常秩序被打乱，仅仅十多天，崔永元老师就发微博向校外人士致歉，说明面馆将不接待校外顾客。学校也不得不在西门、北校区入口、西苑餐厅入口、崔永元真面馆前都派了保安，劝阻校外人士入内，所有人只能凭校内证件出入，但也有人能成功地“混入”餐厅，并能成功吃到崔永元真面。

崔永元真面馆的安保问题，是学校、辖区三间房派出所的安全防范重点。崔永元真面馆外靠墙的第一张桌，是三间房派出所一个副所长的专用桌，副所长不定时地会到面馆看一看，每次都要在那张桌前坐几分钟，笑眯眯地看看所有的食客，然后就走。

我曾问过学校的一个保安：“校外的人来得这么多，烦不烦？”保安说：“这有什么烦的？”张经理的平静传染给了他。

是啊，有什么烦的？当爱遍布每一个人类活动的空间，愁烦该是怎样一种感受？

中国传媒大学，和煦、温馨；崔永元真面馆，有爱、有无数感动。爱在传媒，爱贵在传媒，今天我为爱传媒。

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