肯定是面粉不行。_回龙观社区网

《野猪乐园》显示文章详细内容：

百年菜鸟

百年菜鸟目前处于离线状态

等级：资深长老

经验值：33011

魅力值：57

龙币：15832

积分：17982.5

注册日期：2012-09-18

给百年菜鸟发悄悄话

将百年菜鸟加入好友

搜索百年菜鸟所有发表过的文章

给百年菜鸟发送电子邮件

肯定是面粉不行。

到田间地头买两麻包麦穗。

手工脱粒，送到面粉厂加工。

用老面发酵，没有丝是不可能的。

另外，发酵也很关键。

发的好，茶叶都能拉丝。

网上很多，茶砖撬开，放大镜视角，卖点就是有菌丝。

2019-03-27 15:49:44

此文章已经被查看147次

相关文章：

[回复] [顶端]

我用面包机做的面包是蜂窝状没有拉丝，问题出在哪？-toocold (248字节阅读:5632次跟贴:28 2019/03/26 22:24)[跳过]

发酵应该没问题，差不多原来的两倍大。是面粉量少，搅拌过头？发酵时间过长？(空)-toocold (阅读:204次 2019/03/26 22:26)
我一个人分几次加面包酱和香肠，假装是热狗，咬紧牙吃掉了。没拍照。(空)-toocold (阅读:117次 2019/03/26 22:28)
炼乳黄油奶酪椰汁白糖燕麦早餐片 ------ 料真足啊(空)-feihu (阅读:199次 2019/03/26 22:29)

我后来在超市买过一个打折做活动的，砖头大小的面包，又沉又香又好吃，才5元。感觉跟捡的似的。(空)-toocold (阅读:208次 2019/03/26 22:34)
是不是因为没买29.9元一袋的专业面包粉？(空)-toocold (阅读:220次 2019/03/26 22:37)
外卖面包有改良剂(空)-椒盐棉花糖 (阅读:133次 2019/03/26 22:43)
面包粉比高粉会好些，面包粉里含改良剂(空)-椒盐棉花糖 (阅读:136次 2019/03/26 22:45)
等蜂鸣声响起加了每日坚果。是酵母放多了？我过几天重新买专门的面包粉试试，做完拍照发图看原因在哪。(空)-toocold (阅读:181次 2019/03/26 22:46)
那我买专门的面包粉再试试。那天在超市觉得一小袋粉太贵了，犹豫了下没买{:1_312:}。感觉这样就一个面包成本快二三十块了(空)-toocold (阅读:217次 2019/03/26 22:51)
那是金砖(空)-小熊emily (阅读:163次 2019/03/27 07:05)

各种配比是多少？水，油量是不是少？面团成型什么状态？用的什么面粉？(空)-椒盐棉花糖 (阅读:154次 2019/03/26 22:32)
烤制时间？(空)-椒盐棉花糖 (阅读:131次 2019/03/26 22:32)
听你描述，醒发也有问题，最好能看到截面(空)-椒盐棉花糖 (阅读:179次 2019/03/26 22:33)
没加水，加了一个鸡蛋，放了三分之一瓶椰汁，黄油一盒的三分之一，三角奶酪两个，一袋西澳早餐燕麦片，绵白-toocold (108字节阅读:305次 2019/03/26 22:44)

你要用高筋面粉，普通面粉肯定是不行的。(空)-夏姬 (阅读:182次 2019/03/26 23:06)
你这个面团不合格。最后的面团是应该具有弹性，能抻出膜来的。(空)-夏姬 (阅读:249次 2019/03/26 23:11)
比例很重要 250G的面粉液体差不多是170-180G；高耐糖酵母3G 你这稀的肯定不对(空)-hohohaha (阅读:154次 2019/03/27 15:11)

是不是燕麦导致的粗粝难吃(空)-feihu (阅读:178次 2019/03/26 23:09)
我现在是用一般的富强粉做出面包(空)-feihu (阅读:170次 2019/03/26 23:11)

自己做的肯定不如与外面买来的(空)-feihu (阅读:176次 2019/03/26 23:12)

外面买来的面包，估计都有添加剂来改善口感(空)-feihu (阅读:154次 2019/03/26 23:13)

你用的面粉不行，普通面粉做出来就这样，得用超级高筋面包粉才可能有拉丝的感觉，(空)-钢筋 (阅读:238次 2019/03/26 23:18)
我的面包机早扔一边了，还专门买了河套面包专用粉，还又是手揉又是二次醒发，还是不行，跟馒头一样，死心了，看来我没有做面包的天份，就烤个饼干做个戚风算了(空)-小熊emily (阅读:326次 2019/03/27 09:07)
为啥非要拉丝？我现在就用标粉做面包，偶尔用全麦粉，也挺好吃的。黄油，白糖，奶都是可加可不加的。(空)-bigboy (阅读:160次 2019/03/27 09:23)
全程用设定程序确实口感不好，不要加水，先放牛奶一点盐常温鸡蛋有淡奶油加一点，然后启动揉面程序，15分钟后手动关闭，加入室温软化的切小块黄油再次启动揉面发面程序，这样能好点，但是也会有个大硬壳(空)-antinali (阅读:198次 2019/03/27 10:08)
需要耐高糖酵母，另外黄油要揉的差不多了再放，放的太早了影响发酵。另外建议你做中种面包，低温发酵一晚上，做出来的面包好吃。(空)-@喵喵@ (阅读:144次 2019/03/27 14:38)
肯定是面粉不行。-百年菜鸟 (297字节阅读:147次 2019/03/27 15:49)
做面包真麻烦，我从来没做好过。束之高阁了。(空)-蒙古奶茶 (阅读:90次 2019/03/27 15:52)

您必须登录论坛才可以发表文章：

用户名：

密码：

记住密码：

（忘记密码注册）

版权所有回龙观社区网经营许可证编号：京B2-20201639 昌公网安备1101140035号

举报电话：010-86468600-5 举报邮箱：