为了增加奶味和奶含量，现在检测严格了，一般好的奶制品都能杜绝。新鲜牛奶挤出来后需要保存在4℃环境里才不容易变酸变质，但这个实际是比较难解决的，很多奶农都没有这种条件，为了解决这个问题奶农就开始想办法了。

主要是为了增加里面的含奶量。目前蛋白质的检验，因为条件有限，一般是检查含奶量，所以加入牛尿，就可以鱼目混珠了。这和三聚氰胺是一个道理。

牛奶的冰点恒定在零下0.55摄氏度左右，掺入其他物质则会升高或者降低冰点。由于冰点的检测十分简便易行，奶农挤出的生牛奶在卖给乳企的时候，乳企通常会首先检测牛奶的冰点，以此初步判断牛奶是否被掺假。比如，如果牛奶掺水，就会造成冰点升高，如果掺尿素就会造成冰点降低。

如果在掺水的同时按照一定比例添加牛尿或者尿素，则有可能会让冰点保持在正常的范围内，从而躲过冰点测试。另外，牛尿中含有的尿素含氮，就像三聚氰胺一样，可以在一定程度上提高牛奶蛋白质含量的检测值。

因此牛奶中添加少量牛尿，比例掌握恰当的话的确是一种一举两得的掺假手段。当然，如果掺太多，可能会产生异味。