一、开水和面（吃剩下的饺子，边角不会干硬）；

二、蒸饺面软硬适中（煮饺面略硬，可用温水）；

三、开水浸烫屉布，然后全力拧干（或用菜叶）；

四、锅水开后方可放入饺子，盖好锅盖等待冒气；

五、一旦冒气开始计时（因锅大小不同需等待）；

六、素馅或熟肉十二分钟即可、生肉需十五分钟；

七、熟后捡出饺子，放入小盆中，盖上盖子保温。