那么薄？你说的是腐竹（或是油皮）吧？腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。_回龙观社区网

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那么薄？你说的是腐竹（或是油皮）吧？腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。

而干豆腐是不经煮制，过滤掉大多数豆渣后，放在一层层的纱布上面直接压制而成。目测有压制布纹的叫干豆腐。

(此文由我是原来的老摄在2019-12-22 13:14:48编辑过)

2019-12-22 13:14:16

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一样的，都是豆腐皮。(空)-C939 (阅读:240次 2019/12/22 13:28)

我在网上搜了一下千张的加工制作的方法，与腐竹一致，不是干豆腐压制的。(空)-我是原来的老摄 (阅读:307次 2019/12/22 15:29)

其实很简单，看表面纹路，都是一样的，不是同样方法压制的不可能有同样那个布纹的。只不过是压的更薄和压的更厚的区别。网查为虚眼见为实。(空)-C939 (阅读:245次 2019/12/22 15:45)

千张和腐竹或油豆皮完全不同，千张，还有的地方叫百叶，和北方的干豆腐皮是一种，只不过千张更薄。(空)-C939 (阅读:323次 2019/12/22 15:50)

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