想必大家做扯面的难点在于怎么样能让面条扯的时候在手里活动自如，不会轻易断裂吧。

我是这么做的，平时有空的时候多和一些面，比擀面条的面稍软一些，然后分成大小适合的块装在食品袋里放冷冻室冻起来。比如说当天晚上打算吃扯面我会在早上把面拿出来放冷藏室化着，晚上回家后从冷藏室取出化开后的面团揉一揉，擀开（不用擀太薄，擀的时候面板上得刷上薄薄的一层油，否则等扯的时候面会粘在面板上不好取），然后在擀开的面上蒙上保鲜膜（去准备菜，烧水约20分钟的样子吧）。揭开保鲜膜，用刀把面切成约2cm宽的条，水开后一边扯面一边煮面。大家试试吧，这样的面很有弹性，非常好扯。