放少量盐和花椒面略腌，十分钟就差不多

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薄雾

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放少量盐和花椒面略腌，十分钟就差不多

然后表面拍点生粉（就是干淀粉），两面都拍

理论上过油会定型更好

but，为了不浪费油，也避免油过多

我用平底锅放了比炒菜略多点点的油，煎的，中火

煎的时候不要急，一面煎硬挺金黄了再翻另一面煎，不要多次来回翻

鱼煎差不多的时候，

旁边炒勺倒少量底油（平时炒菜的一半或者更少点），炒大青椒

翻炒一两分钟

倒入煎好定型的鱼片

少量生抽，一勺醋（视食客口味酌量），刚刚拍鱼片剩下的淀粉，加水调稀（比较稀）勾薄芡

翻炒（最好颠勺不要用铲子翻，铲子容易翻破鱼片）几下

关火，倒入蒜末略翻几下出锅

2020-05-25 15:59:32

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好厉害，5角粽不好包啊，我只会4角，上周五包了30个肉粽，都吃完了{:xixixi:}(空)-萝卜菜 (阅读:209次 2020/05/25 15:45)

就是4角啊，哪有5个角，粽子不都是四个角么？-薄雾 (54字节阅读:241次 2020/05/25 15:46)

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厉害，不会包粽子。我最喜欢五芳斋的八宝粽子，很多豆子，还有红枣，一个不大，100克，一个人吃刚好(空)-芒果 (阅读:204次 2020/05/25 16:05)

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