一、3斤左右草鱼，先去掉鱼肚、鱼腮，然后去掉鱼头、鱼尾、鱼骨

二、20度斜角切片（厚度不可小于3毫米，不然容易断），

三、然后再单独一片一片的用刀根部切丝，4-5mm宽。

四、切完后清洗干净，之后必须吸干水份

五、用一小碗料酒加适量精盐腌制二分钟

六、裹玉米淀粉后再裹一大碗土豆淀粉，注意一定要到位（不然过油时粘连）

七、调味根据自己口味决定

八、制作方法与松鼠桂鱼基本一致。