准备朝天椒一百克，另外准备生姜一百克，首先要选择一个干净的容器，最好是玻璃瓶子，在腌制之前要把玻璃瓶子清洗干净，最好用开水把里面烫一下，这样能够有很好的杀菌的作用，然后把里面擦拭干净，里面不要有水。

现在瓶子里面加入2到3勺食盐，然后加入白开水，把里面的食盐溶解掉，白开水不要倒得太多，可以倒入一半，然后在瓶子中放入少量的白糖，放入一百毫升酱油，再加入适量的米醋，米醋要比酱油再多一些。

然后朝天椒清洗干净，晾干水分，把朝天椒的蒂去掉，这样能够更容易让朝天椒入味。

把生姜清洗干净，然后切成片，生姜片的厚薄决定了入味儿的快慢，把生姜片切的越小越薄，入味的时间就会越快，腌制的时间也会比较快，把生姜片放到里面以后，然后再放入大蒜，最后再加入适量的花椒，花椒不但能够有调味的功效，还能够预防罐子里面产生白色的沫子，所以可以多放一些。

把以上的食材都放里面以后，然后用干净的筷子搅拌一下，让里面的食材充分的拌匀，如果瓶子已经比较满了，这时候就可以密封严了，如果还有一定的空间，可以再适量的加入些开水，密封效果一定要好，不要让里面的食材和空气相接触，这样放到比较阴凉的地方，两周以后就可以食用了。