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冲上热搜！网红火锅店牛蛙检出禁用兽药！紧急回应
因旗下浙江杭州一家门店销售的牛蛙检出禁用兽药代谢物，网红火锅店品牌“哥老官”登上微博热搜。
据浙江杭州市市场监督管理局近日发布的通告，杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司销售的1批次牛蛙检出呋喃西林代谢物不合格。南都记者了解到，根据相关规定，呋喃西林为禁用兽药。
昨天（16日），涉事门店一名工作人员向南都记者表示，目前店里正常营业。同时，南都记者联系哥老官品牌运营企业上海哥老官餐饮管理有限公司，其相关工作人员回应称“我们的牛蛙都是经检测后使用的，不合格的是绝对不会使用的”。
12月15日，杭州市市场监督管理局发布关于35批次不合格食品情况的通告称，餐饮服务环节抽检了粮食加工品、餐饮食品、豆制品等7类97批次样品。合格样品96批次，食用农产品检出1批次不合格。不合格样品信息为：杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司（滨江区长河街道江汉路1515号江南天街商业中心1幢501-44室）销售的1批次牛蛙检出呋喃西林代谢物不合格。
杭州市市场监督管理局表示，对上述食品安全监督抽检中发现的不合格产品，杭州市市场监督管理局已交由企业所在地市场监管部门和有关部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。
据监管部门介绍，呋喃西林是一种人工合成的广谱抗菌药，属于硝基呋喃类药物。硝基呋喃类药物在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合后相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量食用含呋喃西林及其代谢产物的食品对人体健康有一定危害。《兽药地方标准废止目录》（中华人民共和国农业部公告第560号）规定其为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。
南都记者另悉，畜肉副产品中检出硝基呋喃代谢物，可能原因是个别畜禽养殖户在养殖过程中非法使用硝基呋喃类药物以治疗畜类感染的疾病等，结果导致硝基呋喃代谢物在体内残留。
昨天，涉事哥老官重庆美蛙鱼头杭州滨江龙湖店一名工作人员向南都记者表示，目前店里正常营业，并未关门休整。问及社交网络上曝出门店检出禁用兽药一事，该门店人员并未承认或否认，“牛蛙到了哥老官门店，都是先检测后使用，不合格是不会使用的。”
同时，南都记者联系上哥老官品牌运营企业上海哥老官餐饮管理有限公司，其相关工作人员也同样回应称“我们的牛蛙都是经检测后使用的，不合格的是绝对不会使用的”。
哥老官每月会委托相关单位
对各门店的牛蛙进行抽检
天眼查显示，杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司成立于2019年3月21日，该公司最大股东为上海哥老官餐饮管理有限公司，持股比例为60%。
据介绍，上海哥老官餐饮管理有限公司创立于2014年，这年，哥老官正式登入上海，“掀起了一股美蛙鱼头火锅的风潮”。截至目前，哥老官品牌在全国已有58家门店，覆盖上海、杭州、宁波、广州、深圳等地，均为直营店。据悉，“特色美蛙”是哥老官的招牌菜，在哥老官官网，它的相关介绍是，“每日集中采购并空运至门店，现杀现做。”
南都记者注意到，哥老官每月会委托相关单位对各门店的牛蛙进行抽检。南都记者在公众号“哥老官”内翻阅发现，从2019年8月至2020年11月的每一月都有一份检测报告。
南都记者翻阅其距今最早的一个月份2020年11月的牛蛙检测报告，检测对象包括哥老官在上海、厦门、常州、徐州、郑州等50家门店，其中包括此次被检出禁用兽药的哥老官(龙湖杭州滨江天街店)，检测结果均为合格，其中包括此次被检出的兽药。
另值得注意的是，其不同门店的检测单位不是完全一致，其检测单位包括谱尼测试、上海格瑞产品检测有限公司、河南广电计量检测有限公司。
此前曾为后厨人员不规范操作致歉
南都记者另外了解到，事实上，此次不是哥老官销售的牛蛙第一次被检出不合格。
据媒体2019年8月报道，在杭州市市场监督管理局抽检结果中，不合格样品包括杭州哥老官城西餐饮管理有限公司销售的1批次牛蛙，抽检结果显示牛蛙的恩诺沙星含量超标。
就在不久前，哥老官还曾因后厨人员出现操作规范致歉。
据中国消费者报报道，今年11月，位于上海人民广场的网红火锅店哥老官被人爆料存在食品安全问题，有记者实地调查发现，哥老官后厨存在员工脚踩灶台擦油污、多个垃圾桶被搬到案台上、用手调整成品菜、食材掉地上不清洗等问题。
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2020-12-17 12:29:46
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