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清水79 等    级：资深长老 经 验 值：42567 魅 力 值：3232 龙    币：10670 积    分：21843.8 注册日期：2004-10-21	我自己也腌过，吃起来真的特别老，买现成腌好的就超级嫩呢 (无内容) --
2021-01-18 14:30:12	此文章已经被查看264次

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请教下各位大厨两个问题，1.原切牛排怎么处理下，能变得好咬一些？无论是网上买的原切牛排还是回民店里买的现切的牛排，孩子都嫌不好咬，她们爱吃的应该是碎肉拼的那种。煎好已经切小块了，我觉得孩子太懒了，牙齿缺..-绿森林 (88字节 阅读:899次 跟贴:37 2021/01/18 11:42)[跳过] 自己顶一下(空)-绿森林 (阅读:214次 2021/01/18 11:42) 牛排锤敲敲(空)-独钓寒江雪 (阅读:230次 2021/01/18 12:01) 谢啦。已买。(空)-绿森林 (阅读:250次 2021/01/18 13:43) 里脊(空)-渔子酱 (阅读:174次 2021/01/18 12:03) 简简单单横切大片儿，煎，嫩得很(空)-渔子酱 (阅读:210次 2021/01/18 12:14) 谢啦，下次买牛里脊(空)-绿森林 (阅读:201次 2021/01/18 13:44) 按我的经历，买这个得赶点儿早。我定点去的那家店，卖的最快的就是这个和尾巴：大多在早上六点开门后半小时内就卖没了。上回七点到的，很意外地买到了最后一根儿，可能是天冷吧(空)-渔子酱 (阅读:278次 2021/01/18 14:14) 早先不了解，上午中午去，每次买不到。然后卖肉的讲：一个牛，就一根儿里脊一根儿尾巴，都是老早就没了(空)-渔子酱 (阅读:187次 2021/01/18 14:21) 里脊这么难买啊，我觉得我买不到了(空)-绿森林 (阅读:272次 2021/01/18 14:34) 这经验限于马甸清真寺门口那店哈。他家名声挺大，人比较多，有从西二旗过来的(空)-渔子酱 (阅读:296次 2021/01/18 14:40) 好的，我试试我家附近这家店(空)-绿森林 (阅读:204次 2021/01/18 14:41) 1、肉不够好，2、烤的不对，烤8小时试试。(空)-远古怪叔叔 (阅读:352次 2021/01/18 12:32) 谢啦。第一句靠谱，第二句你是认真的？内蒙的风干牛肉也用不了8个小时吧(空)-绿森林 (阅读:333次 2021/01/18 13:45) 感觉腌料很重要，腌完再煎会很嫩(空)-清水79 (阅读:236次 2021/01/18 12:37) 我腌的简单，葡萄酒或料酒，耗油（孩子喜欢有味道的），黑胡椒粉，再加点盐，有人主张后放盐(空)-绿森林 (阅读:281次 2021/01/18 13:47) 我自己也腌过，吃起来真的特别老，买现成腌好的就超级嫩呢(空)-清水79 (阅读:264次 2021/01/18 14:30) 买的那种腌的嫩的感觉多是拼的肉，买的原切的吃着也费劲。有朋友给我发和牛，那哪是老百姓吃的(空)-绿森林 (阅读:258次 2021/01/18 14:36) 主要原因就是肉不行，太老了。(空)-夏姬 (阅读:239次 2021/01/18 12:44) 谢啦。有朋友说山姆的牛排好咬，但太远了，还要逛。我都是从附近回民店里买(空)-绿森林 (阅读:272次 2021/01/18 13:49) 我常买网上福成的西冷牛排，超市里卖牛肉的地方，也有腌好的牛排。这两种还可以。其它的也尝试过，都不太行。太贵的也没买过。或者自己买肉。切成薄片，锤好了，自己腌好了烤。(空)-夏姬 (阅读:291次 2021/01/18 14:17) 好的，我试试福成西冷牛排，一般不去超市，进去出来太麻烦。现在买牛肉的店就在马路边(空)-绿森林 (阅读:237次 2021/01/18 14:38) 也有朋友说肉的原因，都是买的普通肉，但好的牛肉太贵。普通牛身上的肉做不出好咬的牛排？(空)-绿森林 (阅读:239次 2021/01/18 13:33) 饭店的牛排也没有多好吃啊，还是最爱酱牛肉和牛肉炖萝卜。(空)-domino999 (阅读:288次 2021/01/18 13:51) 我爱吃酱牛肉和牛肉炖土豆，孩子爱吃牛排，没办法。她们比较爱吃牛排，小朋友太麻烦，需要经常换菜谱，爱吃的多做几次就不爱吃了(空)-绿森林 (阅读:285次 2021/01/18 14:41) 烤的太老(空)-happy_daddy (阅读:231次 2021/01/18 13:50) 有的牛肉就是太老。(空)-夏姬 (阅读:163次 2021/01/18 14:26) 肉不一样，牛的品种和吃的饲料都不同。一般卖的腌好的都是胶水粘的，原切的就是贵。普通牛肉尽量买牛里脊，如果是外脊就多用锤子凿针扎吧。(空)-16不是石榴 (阅读:353次 2021/01/18 15:53) 谢啦。准备试试运气，看能不能买到里脊肉(空)-绿森林 (阅读:209次 2021/01/18 22:25) 干嘛非得吃牛排？炖牛肉不香？炒牛柳不好咬？小孩得练练牙口，要不下颌不好看，牙齿不齐(空)-莉莉娅 (阅读:243次 2021/01/19 19:00) 我想让她们练，她们不想练，太懒，以后尽量让她们练练牙齿(空)-绿森林 (阅读:311次 2021/01/20 13:54) 买小里脊，长长一条肉最嫩的，小娃娃都能吃的(空)-枫丹2007 (阅读:263次 2021/01/20 12:15) 去了，太难买了，只买到外脊。以后再早去试试(空)-绿森林 (阅读:188次 2021/01/20 13:58) 牛排先两面喷下油，然后2分钟翻面1分钟撒胡椒再翻面30秒，关火闷一下出锅。可以剁碎，自己搞成肉饼再煎，跟买的碎肉饼一样啊。(空)-赏牡丹 (阅读:231次 2021/01/20 12:26) 好的，下次试试(空)-绿森林 (阅读:195次 2021/01/20 13:58) 谢谢各位(空)-绿森林 (阅读:199次 2021/01/20 13:59) 用专用的锤子砸过就好多了，破坏原肉里面的肌肉纤维。(空)-鱼得水 (阅读:283次 2021/01/20 14:21) 买了，已经收到了，锤子还有针(空)-绿森林 (阅读:332次 2021/01/20 16:02)

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