高温消毒要达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

大肠杆菌、沙门菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃作用5分钟，或80℃作用10分钟才能死亡；

乙肝病毒在100℃中至少10分钟才能被灭活；

一些不怕“烫”的细菌芽胞需煮沸更长时间，如破伤风杆菌芽胞需60分钟，肉毒杆菌芽胞则需3小时。

因此，吃饭前用开水烫碗，消毒杀菌的效果可能并不明显。当然，用开水烫一下，至少可以洗去碗中的浮尘或油污。