昨日晚餐：扁豆焖面_回龙观社区网

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昨日晚餐：扁豆焖面

天生爱吃面条，关于面条的多种做法与吃法我都感兴趣。每逢扁豆上市季节，我都对从小吃过的扁豆焖面念念不忘。其实是没忘味道，在那里吃过是早就忘啦！

昨天我试作一次，味道不错。特写出来与大家分享！

原料：切面（扁的或细的），扁豆切丝（分量与面条同等或稍多），瘦猪肉切丝，葱姜适量，大蒜末多放。酱油，鸡精，盐。大料。

做法：
1．?牐犌忻嫔咸氪蠡鹫舭胧臁Ｔ?3、4分钟。关火后开盖，用熟油拌匀。
2．?牐牫垂?烧热油，放大料、葱姜末爆香。先下肉丝煸炒，再加扁豆同炒，点酱油、鸡精，加蒜末，然后加水（汤）。盖盖。几分钟。
3．?牐牳哐构?底铺炒好的扁豆，最好多一些，以免糊锅。再铺一层面，再铺扁豆…...最后把汤均匀淋在上面。盖盖，开火。上汽后不要加阀，焖5－8分钟。就OK啦！

关键：蒜末多加。肉丝先用淀粉抓一下。

2004-08-24 13:36:54

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