马肉很健康,蛋白和牛肉一样,脂肪是牛肉的1/4,铁元素含量是红肉里面最高的。没经过育肥的马肉,肉有点柴,有点特殊的腥味,需要加工。
在欧洲,马肉是一道很常见的菜,连学校食堂都有卖,价格跟鸡肉猪肉差不多。 不止马肉,鹿肉也是一道瑞士餐桌上的常见菜。 中国大陆,汉地一十八省,自古人口密集,农民土地占有率不高,农业尚需精耕细作,才能糊口何况饲养大型家畜? 况且,汉地马匹质量异常之差,先人民谚:铜骡铁驴纸扎马。。。正因大型牲畜的稀少,汉地官府将牛、马都列为军事资源,禁止擅杀,自然也就没有吃牛马肉的习惯; 近代之后,汉地饲养马匹的条件更少;而在西藏马肉属于佛教五大禁肉之一。 所以世界上只有曾经有大量马匹,而后马匹又失去役用价值的地区才会吃马肉。比如蒙古、哈萨克斯坦、欧洲。。。
|