|
等 级:资深长老 |
经 验 值:8869 |
魅 力 值:4957 |
龙 币:30358 |
积 分:15133.5 |
注册日期:2003-10-30 |
|
|
|
水煮牛肉的做法-厨艺
原料:
净牛腰柳肉,蒜苗,青笋尖,芹菜,姜米,蒜米,郫县豆瓣,干辣椒,花椒,川盐,酱油,
肉汤,湿淀粉,味精,混合油。
制法:
将牛肉横筋切成长4厘米,宽2.2厘米,厚 0.2厘米的片;蒜苗,芹菜切成10厘米
长的段,莴笋尖切成片;在热锅内放油少许,把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅,铲起
来在菜板上剁碎;炒锅置火上,加混合油烧热,下蒜苗,芹菜,莴笋尖炒断生放盐,起锅装
盘垫底;再将炒锅置旺火上,下混合油烧至四成热,放郫县豆瓣炒香,加姜末、蒜末炒香后
,掺肉汤烧沸出味后,打去粗渣,加川盐,酱油炒匀;牛肉片用盐,湿淀粉码匀抖散下锅,
用筷子轻轻拨散,待牛肉伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把剁碎的辣椒、花椒撒在
上面,再淋上烧至七成热的混合油即成。
特点:
麻辣鲜烫,适宜冬季食用。
|
|
-- [url=http://sign.liba.com?checkid=3219146] [/url] |
|
|