传说在法国的一个酒庄城堡中，主人因为外出打猎迟归而耽误了采摘时节，回来时葡萄已经腐霉，他心痛不已，抱着妻子哭得死去活来，他的妻子没办法就骗他说葡萄坏了一样可以尝试去酿造葡萄酒。他采取妻子的建议，转而严声下令家仆采摘这种带有霉菌的葡萄酿造，结果酿成了一款风味更浓缩、口感更厚重的葡萄酒，至此之后，就特意让该菌感染了葡萄后酿酒，因其染上的菌名为贵腐菌，因此该酒也称作贵腐酒。