芦笋及芦笋茶营养及病理介绍

《野猪乐园》显示文章详细内容：

宝宝猴

等级：资深长老

经验值：4798

魅力值：3464

龙币：20263

积分：9730.1

注册日期：2003-01-20

芦笋及芦笋茶营养及病理介绍

鲜绿芦笋的营养药用成分以及
病理和临床试验简介
天然的维脑路通天然的叶酸天然的拓扑替康
芦笋学名：Asparagus officinalis L,又名石刁柏、龙须菜。是多年生草本植物，和文竹同科（百合科）、同属（天门冬属）。野生种遍部欧亚大陆，古希腊人首先用于治疗坏血病等药用，后食用、驯化、定名。拉丁学名的种加词“officinalis”就是“药用”的意思。
国际公认为“世界十大名菜之首”，“蔬菜之王”，常被列为“珍稀蔬菜”、“防癌蔬菜”、“美容蔬菜”、“富硒食品”等等。头衔之多，大约也是蔬菜之首，却样样当之无愧，也敬请诸公品尝后评议。
芦笋的野生种就是中药“天门冬”，古名：“万岁藤”，又名“小百部”、“索罗罗”等。两千多年前，《神农本草经》中把它列为上品，“主诸暴风湿偏痹，强骨髓，久服轻身，益寿延年。”《本草纲目》中除重申以上记载外，还补充：有“保定肺气，去寒热，治咳消痰，去风热烦闷，润燥滋阴、清金降火”、治疗“喘息促急、肺萎生痈吐脓、诸般痈肿”及“镇心、主心病、嗌干心痛，去热中风；润五脏、补五劳七伤；通肾气、利小便、止消渴；冷而能补，辟谷不饥”的功能。孙思邈指出：“阳事不起，宜常服之”。
芦笋无论是西餐还是京、川、鲁、粤菜系都视其为“珍品”，价格昂贵，却很受欢迎。古今中外都视其为药食兼用。自从美国人于上世纪70年代发现其有治癌作用后，身价倍增，一直供不应求。卫生部于2002年3月1日下发的卫法监发[2002]51号文件中已把天门冬列为114种可用于保健食品的物品名单中（荷叶列为药食兼用）。
1985年底《参考消息》连续两次刊载介绍美国人用芦笋治癌的文章，一时轰动全国，掀起第一次芦笋热，国人把商店中滞销的芦笋罐头抢购一空。却终因货源不足，不得不冷了下来。但是我国科研人员对芦笋的研究一天也没有停，全国几十所院校、科研单位，经多年努力，先后发表关于芦笋营养、药用成分以及病理和临床试验的论文300余篇，只因多数发表于学术期刊，社会普及面不足，至今很多人对其知之甚少，现归纳如下：
一、绿芦笋的营养成分及特点：
1、低糖、低脂、高纤维素和高维生素，符合现代营养学对保健食品的要求。如VC含量平均为41.04mg/100g,比蒜苔高5倍。VE和VK含量都很高。叶酸含量极高，具有预防婴儿巨红血球性贫血的作用，是孕妇必服食品。
2、氨基酸含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其它90种蔬菜的平均值高27.1%，比人体必需氨基酸平均值高34.2%，其中天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总量的13.23%。精氨酸与赖氨酸之比为1.06，根据营养学标准，此比值接近1.0的食物，对降血脂有作用。具有甜味的亮氨酸、苯丙氨酸、和具有鲜味的谷氨酸、天门冬氨酸含量较大，因此绿芦笋品质甜美、鲜香可口。
3、绿芦笋富含矿质元素，微量元素种类全，比例适当而且有优越的微量元素谱。大量元素：钙、磷、镁、钾、铁的含量很高，铁的含量为34.4PPm，比蒜苔高81%，钾的含量高达6502PPm，大量出汗的人应补钾。
绿芦笋的含硒量达0.560PPm，比一般蔬菜（0.006-0.237）的含量高几倍、几十倍，达到富硒食品猪肝（0.589PPm）和蘑菇（0.530 PPm）的水平。硒的抗癌作用已经得到证实。
绿芦笋中锌含量高达12.63 PPm，在90种蔬菜中排第9名，比例恰到好处。锌镉比高，锌能阻止肾脏对有害元素镉的吸收与积累，对防治由肾引起的高血压有利，芦笋的锌镉比高达415-511，大大高于一般果蔬（水果平均锌镉比为39）。
4、越细越短的芦笋营养成分含量越高：笋头是分生组织，活性物质含量高，表皮营养成分含量高。
二、芦笋的药用成分主要有：
1、天门冬酰胺：国际公认的癌抑制剂，可降血压，使末梢血管扩张，心收缩增强，心率变慢和尿量增加。
2、榭皮黄酮：有降血压、增强毛细血管弹性、降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血量等作用。
3、菝葜皂甙元：是（螺旋）甾体皂甙元，是植物抗菌素，有较强的抗真菌活性，也有抗细菌和抗癌作用。
4、香豆素：有降血糖作用，抗血液凝固作用，有3倍于香兰素的芳香味。是香料。
5、芦丁：又称维生素P，美国称：生物类黄酮中的芸香苷，作为防治与毛细血管脆性和渗透性有关的疾病的补充药物。如治疗：脑出血、视网膜出血、青光眼、经血过多、静脉曲张、紫癜、牙龈出血等；同时治疗栓塞，是天然的抗栓塞药物。芦笋中的芦丁不但含量高，而且人体容易吸收，芦丁的衍生物即“维脑路通”。芦笋就是天然的维脑路通。
三、病理和临床试验证明：
1、防癌、抗癌作用：是多种有效成分综合作用的结果。芦笋对癌细胞有细胞毒作用，抑瘤作用（抑瘤率达30.32%-72.33%）和对拓扑异构酶有抑制作用，试验证明芦笋可使癌细胞裂解能力提高5倍，芦笋是天然的拓扑异构酶抑制剂——天然的拓扑替康。芦笋对于接受放、化疗的患者有增效减毒作用，芦笋结合化疗对晚期肺癌、胃癌、乳腺癌、肝癌等具有较好的临床疗效。对子宫肌瘤、乳腺小叶增生、乳腺纤维瘤、乳腺癌、甲状腺瘤、纤维瘤等均有疗效。
2、提高免疫力：芦笋增加小鼠免疫器官：脾和胸腺的重量，提高巨噬细胞的吞噬能力。既提高肿瘤病人的免疫防御功能，又对肿瘤细胞具有杀伤作用。成为理想的双重功能药物。因此对因免疫系统原因引起的疾病如皮肌炎等有治疗作用。
3、升白细胞作用：病理和临床都显示有升白作用。
4、双向调节生理功能作用:对人体生理功能有典型的双向调节作用。即能在2周左右降血压，同时对低血压病人没有使血压继续下降的副作用，长期饮用，血压还可以慢慢回升；有明显的镇静安眠作用，能解除疲劳，恢复体力，因而也有振奋精神的作用；能调经，治疗更年期综合症。
5、抗衰老作用：芦笋可以抑制小鼠血浆，心、肝、肾等组织中的过氧化脂质（LPO）的生成；降低小鼠血浆、肝、脑、肺等组织中的脂褐素含量，并提高血中的超氧化物歧化酶（SOD）活性。临床表现也证明芦笋可以延缓衰老，防止和消除老年斑。
6、对心脑血管疾病的治疗作用：据最新普查统计：北京市得了高血压和高血脂双项冠军！引起了北京市委、市政府的高度重视，召开了“北京市芦笋产业发展座谈会”并在北京市的报刑上介绍芦笋的科普知识。
芦笋有降血压、降血脂及胆固醇作用；芦笋能增强血管壁弹性，防止血管硬化，治疗心动过速，对心脑血管病有较强的防治作用。尤其是对既有脑出血、又有脑梗阻的患者更有意义。两病矛盾，不好下药，而芦笋是软化血管的，对两种病都有好处。芦笋就是天然的维脑路通。
7、保肝解毒作用：解亚硝胺中毒，对四氯化碳肝损伤有修复作用，是保护肝细胞功能，修复肝损伤的天然植物，治疗脂肪肝。
8、抗疲劳、抗应激：小鼠游泳、爬杆等试验证明饲喂芦笋后，表现抗疲劳、耐缺氧、耐寒、耐热等抗应激效果，能预防流感。英勇善战的古罗马人，用芦笋为出征的战士壮行，道理就在于此。因此在运动员中普及食用芦笋意义很大。
9、滋阴润燥、生津、清肺降火，入肺经，祛痰止咳。有40年病史的慢性支气管炎的患者，坚持饮用芦笋茶3年而痊愈的实例。促进食欲、助消化。治疗顽固性便秘，甚至脱肛。
10、入肾经，利尿消肿。治尿频、尿失禁。早在1854年美国宾州大学一位教授在自己著的书中已经写到：用芦笋治疗肾结石应该是最热门的处方（摘自1985年11月21日《参考消息》）。
11、镇痛作用：对胃热性胃痛、头痛、心绞痛、痛经、关节痛等芦笋都有作用。高考学生复习时，食用芦笋可清醒头脑，治头痛、神经衰弱等。
12、催乳作用：每日食用100-200克芦笋，即可催乳。
13、天然叶酸补充剂：孕妇必服，可预防婴儿巨红血球性贫血。
绿芦笋是芦笋的嫩芽，季节性强，全国从南到北，采收旺季只有每年的4-6月,三个月的时间，所以“珍稀”。只有速冻或制成罐头，才能周年供应。保护地生产投资大，储运困难。为确保患者能长期服用，特研制芦笋茶。既保有芦笋的有效成分，又便于储运、携带和饮用，才能让消费者持之以恒，保证疗效。食用绿芦笋和饮用芦笋茶对无法确诊的病人有特殊意义，无须诊断，有益无害，是理想的食疗保健食品。尤其是内蒙古高原的气候凉爽、芦笋无病虫害。周老师从1979年种芦笋，至今已24年，所种芦笋从未打过农药，是天然的有机食品。由于积温低，种植后3-4年才开始收，7-8年才进入旺产期，芦笋产量低，但却为良好的品质打下坚实的基础！做成茶后，充分利用了资源，让农民增收，才能扩大芦笋种植面积。相信随着科学的普及，内蒙古的鲜绿芦笋和芦笋茶，可以让更多的人品尝、饮用！全国的芦笋市场如果打开，将成为世界上最大的市场。从1996年起，我国已经成为世界上芦笋种植面积最大的国家，最大的出口国。希望中国芦笋能为中国国民的健康出力！能为北京奥运会出力！
如果说1985年底的芦笋热仅仅是拉开序幕的话，那么不久的将来，更大、更成熟的芦笋热将会到来！芦笋将从此找到自己在国内的位置。