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鲜绿芦笋，天然的黄金搭档：
鲜 绿 芦 笋 —— 维生素和矿物质配合的天然宝库
第三次全国营养调查指出：中国人维生素和矿物质摄入不足及不均衡的现象普遍存在。中国营养学会在大量调查研究我国人的饮食习惯的基础上提出的“维生素和矿物质组合配方”是件大好事。受到国人的欢迎，在提高国民健康，减少疾病，延长寿命等方面起到作用。“配方”提出11~13项需要补充的营养素。每人每天如果食用150~200克鲜绿芦笋，可以满足一半的要求。即：可以满足VA、β—胡萝卜素、叶酸、铁、锌和硒的供应和对妇女、青少年的Vc日供应量。对于妇女的12项，可满足7项；对青少年的11项，可满足6项；对老人的13项，可满足6项，Vc可达80%；对儿童的11项要求如果鲜绿芦笋摄入量只能达到100克时，Vc可达80%，铁可达75%，VA达60%，而锌只能达到50%，叶酸和硒可以满足要求。其他五项：VB1、VB2、VB6、VE和Ca可满足妇女、青少年和老年标准的56~20%。只有VD目前无芦笋含VD的数据，不得而知。（鲜绿芦笋与中国营养学会提出的“维生素和矿物质的组合配方”的关系详见附表）
对于一个单一的蔬菜品种，能做到如此效果是很不容易的，这足以说明芦笋是天然的维生素和矿物质配合的天然宝库。难怪号称“蔬菜之王”了！
知道了芦笋营养成分含量，生产者应当尽量努力提高其含量，即注意其内在质量；经销商要注意储运中减少损失；顾客也应注意在家庭中的保鲜。还希望大家注意的是：芦笋是“珍稀蔬菜”，上市供应的正常季节只有4~6月，此时价格最便宜；7~8月是北半球的淡季，我国有少量采收上市。但是长城以南地区正值高温多雨季节，此时采收有生命危险—容易传染茎枯病，可以说是冒死采收，只有大西北和长城以北地区可以少量采收因此价格较贵；9~10月我国南方有部分采收；11~3月只有靠保护地生产或亚热带地区（闽南、两广、昆明等地）的反季节栽培，成本高，数量少，而需求量大，或者从澳大利亚进口，只能价格高了。希望抓紧4~6月品尝鲜绿芦笋，同时可用自家的冰箱进行临时的冷藏或速冻保藏以求随时食用，也很方便。
鲜绿芦笋与维生素和矿物质组合配方的关系
中国营养学会维生素和矿物质组合配方 芦笋平均 达到组合配方所需芦笋日摄入量及达标程度
序号 营养成分 单位 中老年
32岁
以上 成年妇女
18-49 青少年
儿童
3-18 含量 单位
/100g 中老年人 成年妇女 青少年儿童
摄入量 % 摄入量g % 摄入量g %
1 β-胡萝卜素 μg－RE 200 100 － 100 μg 200 √ 100 √ － －
2 叶酸 (VB9) μg 150 200 100 105 μg 150 √ △ 200 √ 100 √ √
3 Fe mg 6 12 8 6 mg △ 100 √ △ 200 √ △ 133 √－75
4 Se μg 30 30 20 30 μg 100 √ 100 √ 67 √ √
5 Vc mg 100 50 50 40 mg △ 250 80 125 √ 125 √－80
6 VA μg－RE 200 300 400 240 μg △ 84 √ △ 125 √ △ 167 √－60
7 Zn mg 5 5 10 5 mg 100 √ 100 √ △ 200 √－50
8 VB6 mg 1 1 1 0.28 mg 360 56 360 56 360 56－28
9 VB2 （核黄素） mg 1 1 1 0.20 mg △ 500 40 △ 500 40 △ 500 40－20
10 VB1（硫胺素） mg 1 1 1 0.18 mg 556 36 556 36 556 36－18
11 VE mg 15 10 － 1.5 mg 1000 20 667 30 － －
12 Ca mg 400 400 400 40 mg △1000 20 △1000 20 △1000 20－10
13 VD μg 5 － 5 － mg － － － － － －
√为达标，即可以满足需要；△急需补充的营养；青少年儿童的达标程度指摄入200g芦笋者和摄入100g者两种情况。
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欲除烦恼须归佛,各有因缘莫羡人;
真柏最宜堆厚雪,危花终怯下轻霜. |
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2004-09-01 17:14:41
