鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，买回来的新鲜海蜇一般要用食盐、明矾经过三次加工、腌制，滤去水分后才能去除毒素。加工完毕，在海蜇食用前还要经过反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾，清洗完后还需将海蜇用食醋浸10分钟以上，因为附在海蜇表面的副溶血性弧菌对酸最敏感，如此就可以杀死附在海蜇上的副溶血性弧菌，这样之后食用起来较为安全。