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walkincloud 等    级：长老 经 验 值：632 魅 力 值：275 龙    币：2375 积    分：1102.8 注册日期：2003-07-03	我想做蛋挞，这个白脱油是什么东东啊 蛋挞的做法 基本材料 面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 制作方法： 1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。 2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。 3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。 4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。 5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。 花色品种：将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。酥皮中还可添加奶油、人造白脱作油酥料。
2004-09-20 15:27:49	此文章已经被查看597次

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我想做蛋挞，这个白脱油是什么东东啊-walkincloud (947字节 阅读:597次 跟贴:17 2004/09/20 15:27)[跳过] 黄油(空)-莫名其 (阅读:21次 2004/09/20 15:28) 哦。原来如此。我想着可能就是黄油了，可是怎么看怎么就不是黄油，呵呵。(空)-walkincloud (阅读:42次 2004/09/20 15:29) 黄油英文butter,上海人最早叫它白脱，你看的菜谱是上海出的吧？(空)-莫名其 (阅读:157次 2004/09/20 15:44) 恍然大悟啊！！高人高人，我怎么没想到BUTTER和白脱的联系啊。。。愚笨。我在网上找的。(空)-walkincloud (阅读:42次 2004/09/20 15:45) 你做蛋塔的模具哪里买的啊？我也想买(空)-athenses (阅读:58次 2004/09/20 15:50) 呵呵，我还没买呢，想做。：） 我们一起找吧。(空)-walkincloud (阅读:36次 2004/09/20 15:52) 找到了给我信使啊!!我找了几个超市都没有!只好自己动手做!(空)-佑佑528 (阅读:42次 2004/09/20 15:55) 呵呵，好。(空)-walkincloud (阅读:31次 2004/09/20 15:58) 也记得通知我啊(空)-athenses (阅读:80次 2004/09/20 16:15) 我已经注意很久了，找不到：（-athenses (152字节 阅读:37次 2004/09/20 16:01) 淘宝网有买哦。不过除了书没在网上买过其他，搜索“蛋挞”，不知道怎么样。(空)-walkincloud (阅读:51次 2004/09/20 16:19) 真的吗？你有卖模具的连接吗？我的菜单都是电视节目里记的，呵呵(空)-athenses (阅读:49次 2004/09/20 16:28) http://search.taobao.com/adsearch.php 我也刚在网上查到。(空)-walkincloud (阅读:66次 2004/09/20 16:29) 看到了，都是做小蛋挞的铝泊模，没有那种大蛋挞的模具，比如8寸的，遗憾(空)-athenses (阅读:504次 2004/09/20 16:42) 找到了，不错不错，连蛋糕模都有，：），就是不知道价格公不公道(空)-athenses (阅读:36次 2004/09/20 17:00) 你在哪里找到的？不过可以多去几个这样的网站看看，还有什么易趣的，都可以去看看。(空)-walkincloud (阅读:46次 2004/09/20 17:03) 就在taobao 啊，搜索“蛋糕模”就都有了，看着好像不错，价钱心里没数啊(空)-athenses (阅读:37次 2004/09/20 17:07)

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