一、油。零售大多采用油炸方式加工制熟，而使用往往是工业用油，含有ω-6脂肪酸，这种脂肪酸如果摄取过度的话，会引发身体大范围的“小炎症”，长期食用会引发慢性心脏病、心率不齐、中风、情绪障碍，甚至癌症。

二、糖。小食品里使用的不是天然砂糖、蔗糖，而是高果糖浆（糖精）。它进入人体后会与人体中的蛋白质结合，形成一种对身体非常不好的物质，叫做糖化终产物，不仅会造成DNA细胞的损伤，而且会引发全身的炎症，加速老化，甚至老年痴呆。

三、添加剂。厂商为了增加销售，会加入大量添加剂，让人觉得很美味，降低饱腹感，使人摄入更多的工业糖、工业油。