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绿森林 等    级：资深长老 经 验 值：25728 魅 力 值：19 龙    币：11832 积    分：13850.3 注册日期：2015-02-11	请教一个有技术含量的问题，前些天做了一次包子，吃起来肉馅相当干，为什么？我用的基本是瘦肉馅，是需要用肥瘦肉或者肉馅里再加点油？真不喜欢吃肥肉，从小就不爱吃。还有做的面包不如外面卖的蓬松，为什么？按配方加的酵母，多加点有用吗？ (无内容)
2023-06-11 08:39:48	此文章已经被查看480次

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请教一个有技术含量的问题，前些天做了一次包子，吃起来肉馅相当干，为什么？我用的基本是瘦肉馅，是需要用肥瘦肉或者肉馅里再加点油？真不喜欢吃肥肉，从小就不爱吃。还有做的面包不如外面卖的蓬松，为什么？按配方..(空)-绿森林 (阅读:480次 跟贴:18 2023/06/11 08:39)[跳过] 肉太瘦了 馅料 加鸡蛋 加油(空)-beifeng (阅读:382次 2023/06/11 08:53) 谢啦，以后用加点肥肉。这次用鸡蛋和油了，配方上有这两样，估计因为肉太瘦，达不到效果(空)-绿森林 (阅读:295次 2023/06/11 08:58) 除了加鸡蛋和油，也可以搞些肉汤冻，拌在馅儿里，然后放冰箱冷藏，等相对凝固了再包包子，这样汤汁会比较多。(空)-临风听雨 (阅读:337次 2023/06/11 09:12) 这招听着专业(空)-绿森林 (阅读:321次 2023/06/11 09:45) 专业，汤包的做法啊(空)-李焱 (阅读:469次 2023/06/11 14:10) 要兑水吧，不过我也没成功过(空)-6个6 (阅读:367次 2023/06/11 09:15) 感觉和我一样外行(空)-绿森林 (阅读:306次 2023/06/11 09:46) 纯瘦肉太柴，得加点肥肉。(空)-铝氪氙 (阅读:323次 2023/06/11 10:54) 打水加油！(空)-一柱擎天 (阅读:341次 2023/06/11 13:19) 加水，顺一个方向快速搅搅(空)-刘老夫子01 (阅读:375次 2023/06/11 13:36) 如果不喜欢肥肉，那就一定要多加豆油。(空)-NB你给我注销了 (阅读:317次 2023/06/11 21:23) 要加一些肥肉，不然不香。其次要打水，分3次打。就有汤汁了。(空)-锦城印象 (阅读:277次 2023/06/11 22:00) 谢谢各位，哪天实践一下。总结：最好加肥肉，打三次水，加食用油。还有经典肉汤冻(空)-绿森林 (阅读:343次 2023/06/12 10:03) 这些方法，一种就管用，别全用。(空)-鱼得水 (阅读:331次 2023/06/12 10:27) 肉汤冻多此一举，别弄了(空)-锦城印象 (阅读:267次 2023/06/12 10:45) 灌汤包的做法，也太麻烦了。(空)-鱼得水 (阅读:324次 2023/06/12 10:50) 先炸点花椒大料油出来用，推荐你关注B站的品诺王老师，真是白案的顶级大师！(空)-远古怪叔叔 (阅读:325次 2023/06/12 10:54) 再谢谢各位(空)-绿森林 (阅读:306次 2023/06/14 17:23)

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