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58对餐桌相克食品大曝光
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火锅店里吃着涮肉喝着茶水非常普遍
羊肉配茶水易便秘
时下，
正是热吃火锅的冬季，羊肉当然是主角之一。
昨天中午，记者在福华火锅店分店看到，12点刚过，店内一层大厅的几十张餐桌已经坐得满满当当了，几乎每一桌食客都点上了几盘肥羊。
记者一落座，服务员就热情地送上了免费茶水。
然而，北京医院的营养师李大夫告诉记者，羊肉与茶水不宜一起食用，因为这样容易引发便秘。
李大夫解释说，羊肉含有丰富的蛋白质，能同茶叶中的鞣酸结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。
专家特别提到，因为各种肉类的蛋白质含量都基本相同，所以，除了羊肉，人们吃其他肉类食品时，也最好不要边喝茶边吃肉。
记者调查
记者随机在北京的几家火锅店进行了调查。服务员们都表示没有听说过这种搭配会有问题。
而食客们也大多对羊肉不宜与茶水同吃喝表示惊讶。“我说呢，怪不得每次吃了涮肉我都觉得不那么‘通畅’……”一位张先生恍然大悟似地感叹道。
菠菜豆腐不宜同锅煮
除了羊肉，豆腐和菠菜也是人们吃火锅时很受欢迎的两样食品。李大夫提醒说，菠菜和豆腐不能同锅煮。
“菠菜中含有叶绿素、铁等，还有大量的草酸，豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙，二者一锅煮，草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀。这样，一方面会减少对钙的吸收；另一方面，容易在身体内产生结石。”李大夫解释道。
记者调查
对于这个问题，在记者暗访的几家火锅店里，5位服务员4个都表示知道这两种食品不能一起吃。但是，她们也表示，如果顾客在点餐时同时点了豆腐和菠菜，服务员一般也不会提示顾客，因为“要尊重顾客的选择”。
贴心提示之早餐类
豆浆不要与蜂蜜搭配。冲对在一起时，蜂蜜中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合产生沉淀，不能被人体吸收。
豆浆不要与红糖搭配。红糖里的有机酸能够与豆浆中的蛋白质结合产生沉淀，对身体不利。白糖可与豆浆同食。
牛奶不要与巧克力搭配。巧克力里草酸与牛奶中的钙结合，会产生草酸钙，长期食用可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢等。
牛奶不要与红糖搭配。红糖中的非糖物质及有机酸（如草酸、苹果酸）较多，奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀，营养价值大大降低。
豆浆配鸡蛋不易消化
今天一早，记者从位于海淀区知春路的一家知名小吃店了解到，在该店每天的早点销售中，许多人都是鸡蛋和豆浆搭配着买。在寒冷的冬天里，“来碗豆浆，再加个鸡蛋”是很多百姓饮食中的“保留节目”。
据小吃店的工作人员介绍，该店每天能卖出400至500个鸡蛋，10大桶豆浆（每桶豆浆大约能盛40碗）。“很多人都是鸡蛋、豆浆搭配着买的。”这位工作人员说。同时，记者还了解到，在北京联合大学应用文理学院的学生食堂，每天都能卖出200至300个鸡蛋，豆浆也有100碗左右。
然而，豆浆和鸡蛋同食却暗藏隐患。李大夫说，鸡蛋里丰富的蛋白质要经过胃蛋白酶和胰蛋白酶分解为氨基酸，然后由小肠吸收，但豆浆里含有一种胰蛋白酶的抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。茶叶蛋吃法不科学
对于早餐中的“隐患食配”，专家还特别指出，“茶叶蛋”也是种很不科学的吃法。
营养专家告诉记者，鸡蛋不要与茶搭配。因为，浓茶中的单宁酸能使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用，茶叶蛋就很不科学。
贴心提示之火锅类
羊肉不要与醋搭配。原因：醋性酸温，能消肿活血，杀菌解毒，适宜与寒性食物如蟹等配合；羊肉大热，平时心脏功能不好及血液病患者更应该注意。
不要与荞麦面搭配。荞麦气味甘平，性寒，能降压止血，而羊肉大热，功能与此相反。
茶不要与酒搭配。酒精刺激心血管，浓茶同样有兴奋心脏的作用，酒后饮茶使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，加重心脏负担。
不要与白糖搭配。饮茶的目的是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，增强消化机能，清热解毒，加糖会抑制这种功效。
菠菜不要与鳝鱼搭配。同食容易导致腹泻。
不要与黄瓜搭配。降低营养价值。
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2004-12-08 14:45:12
