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蓝湄 等    级：资深长老 经 验 值：10437 魅 力 值：5719 龙    币：20744 积    分：13257.5 注册日期：2002-12-01	先把煮熟的螃蟹的肉和蟹膏蟹黄都剔出来，当然，不能用嘴啦，只能用手；然后 买板油熬出猪油来，怕高血脂什么的就用色拉油代替，就是没猪油香。 把螃蟹肉倒进油锅里，猪油应该刚好没过螃蟹肉，用小火慢慢把螃蟹肉里的水分熬出去，能看到油上面的泡沫慢慢变少了，加适量的盐，熬的时候要用铲子不停搅动以免焦了。 水分差不多熬干了的时候，关火，晾凉，装罐子，放冰箱，就等着吃面条啦！还可以用于炖豆腐、蒸鸡蛋羹…… 关键在于：熬的时间短了，螃蟹肉里的水分太多，放不住；熬的时间长了，更悲惨——会焦的，螃蟹肉会在一眨眼的功夫突然变成黑的！所以火候最重要。 当然，比火候更重要的是你的耐心——剥螃蟹是极其考验耐心的哦！还考验肚子里的馋虫，没准剥完发现肉好少，都是一边剥一边吃掉了。 --
2004-12-13 16:49:39	此文章已经被查看1558次

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