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长知识 畅销鱼虾加柴油或福尔马林害你没商量
北京市场发现柴油鱼。做采购员的苏同（化名），在北京丰台一家农贸市场买了8条鱼，等到做好的鱼上了桌，大家要品尝时，迎面却是一股难闻的柴油味。苏同仔细检查后发现，自己买回来的鱼竟然曾被用柴油喂养过。笔者立即对天坛红桥、岳各庄、新发地等北京大中型海货批发市场展开调查暗访。调查中，一位比较知晓内情的人周保东（化名）介绍说，活鱼用柴油养并不算严重的，在山东沿海有些鱼贩还用医院泡死尸的福尔马林泡干货，用银粉刷刀鱼，并且已经有部分这样的海货被偷偷送进北京市场。
笔者与周保东来到中国东南最大的海鱼基地———西海庄。晚上，借住在一位张姓渔民家中，得到一条重要线索，在沿海一些海货批发市场，确实有鱼贩给鱼虾加柴油或者福尔马林，柴油主要保持鱼生命更长一些，福尔马林则是为了使干货看上去更鲜亮而不变质。
离开西海庄，笔者来到山东平度西郊。通过线人介绍，见到一对曾帮人做过海货生意的吕姓夫妇。向他们请教如何保鲜。从他们口中核实：确有海货用医院泡死尸的福尔马林浸泡过。笔者与周保东来到平度最大的海货批发市场暗访。发现有一些车辆正装运海货，一个李姓商贩神秘地说：“老板您放心好了，保证供应货物质量合格，海鲜新鲜，干货不变味。”笔者再问他是何高招时，他则不愿多谈，只是让笔者去城阳看看。
城阳为青岛市的一个区，其海货农贸市场是山东省最大的海货市场之一。几经周折，结识了一位郭姓老板，他向笔者道出个中隐秘：海货保鲜，都要加保鲜剂，比如双氧水、火碱、福尔马林等。福尔马林用来浸泡干货，可以存放更长时间不变质。火碱，亦称工业碱，也是用来泡干货的。鱿鱼用火碱发泡之后，一斤能发四斤，一般购买者根本看不出来。在随后的深谈中，郭老板向笔者揭示了更多骗招：顾客买刀鱼，爱在阳光下看鱼鳞是否有银光，鱼身是否光滑，像不像一把刀。利用顾客这种心理，商贩在死刀鱼的身上涂抹银粉一类油漆，或者用水银进行“加工”，使得经过冰冻的刀鱼看上去如同新鲜的活刀鱼一样。也有商贩让刀鱼喝柴油，不仅显得更加鲜活，还能增加体重。
在郭老板的引荐下，笔者来到城阳农贸市场附近一个偏僻的海货冷库，走进里面有一股刺鼻的怪味。郭老板说：“这是医院里使用的福尔马林的味道。”并合盘托出：“威海、烟台、平度、乳山、文登、城阳都有做海货生意的，使这些手段的都是中间商，倒进倒出大量海货，为了保鲜或者长期不变质，就会想出一些招术。” 笔者探问山东这边与北京是否有人在做这一路生意。一位李姓老板说：“北京的海货主要来自秦皇岛、丹东，近期有山东人也准备到北京市场发展。现在山东海货主要送往济南、大连、淄博、日照等地。”
食用福尔马林浸泡过的海产品会带来什么严重后果？笔者为此专访了国家食品工业研究院闫新民主任。闫新民强调说：“甲醛危害的机理作用主要是能使蛋白质凝固，它具有蓄积性，天长日久，存在身体里面，蓄积到一定的浓度，就会发生中毒现象，甚至致癌。”对于柴油鱼和水银刀鱼，闫新民说：“柴油和水银对人体都有极大的危害，人体吸食少量就会出现恶心、呕吐等症状，肠胃受到刺激会有剧烈反应，影响正常功能。”
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2005-01-26 11:33:23
