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| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：2260 |
| 魅 力 值：797 |
| 龙 币：10909 |
| 积 分：4575.2 |
| 注册日期：2004-10-06 |
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特色年夜饭～广东美食篇
金华玉树鸡：
原 料：三黄鸡一只；金华火腿70克；芥兰300克；北菇适量
制 法：三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可。
糖醋咕噜肉：
原 料：去皮半肥半痩猪肉300克；熟笋肉150克
制 法：猪肉洗净切长片，肉面轻剞花刀后切块, 用盐稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成热油锅炸3分钟，关火2分钟后捞出。待油温升至5成热时，下肉块、笋块，炸至金黄捞出。锅去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加葱、糖醋汁，勾芡下肉块、笋块，翻勺淋油装盘即成。
兰度鸽脯：
原 料：乳鸽1只；芥兰段200克；蒜茸、姜花、甘笋花适量
制 法：兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
海南椰子盅：
原 料：大椰子1个；水发银耳100克；冰糖100克
制 法：椰子去皮洗净，穿透椰眼，控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅；冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅，上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶，蒸熟即成。
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2005-01-30 22:46:52
