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四儿 等    级：资深长老 经 验 值：3971 魅 力 值：5261 龙    币：10970 积    分：7509.9 注册日期：2003-11-25	教做西乡牛肉干，味道很美，但是配料是秘方，我只能说大概，希望你们喜欢 1，选取大条腱子肉 2，按照10斤肉4斤盐的比例腌制4--5天 3，架火炉烤制，烤制的时候加松柏的干枝条熏制，烤成6成熟 4，将牛肉加入配料，大火煮3个小时，小火7个小时（里面是老汤，其中有秘制配方，我也不知道) 5，取出煮熟的大块牛肉，在烤架上熏干，然后刷熟油，自然风干。 6，储存方法：冷藏或者阴凉处风干。
2005-02-15 20:08:40	此文章已经被查看25次

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教做西乡牛肉干，味道很美，但是配料是秘方，我只能说大概，希望你们喜欢-四儿 (426字节 阅读:25次 跟贴:15 2005/02/15 20:08)[跳过] -白山 (21字节 阅读:23次 2005/02/15 20:10) 四儿，我觉得架炉烤这道工序有点难啊，能不能用电烤箱？(空)-含笑半步颠 (阅读:14次 2005/02/15 20:16) 不难啊!哪天组织CP顺便带上牛肉,一举两得啊!(空)-白山 (阅读:17次 2005/02/15 20:20) 不行，用火炉的目的是去除牛肉内的水分和增加松柏的香味，微波炉不行(空)-四儿 (阅读:19次 2005/02/15 20:21) 好复杂，如果你做出来，我买，成吗？(空)-灰姑娘001 (阅读:15次 2005/02/15 20:17) 我不会，我爸爸会做，我是看着他做的(空)-四儿 (阅读:14次 2005/02/15 20:22) 太有难度了。(空)-2727 (阅读:13次 2005/02/15 20:23) 是啊，在我们老家这样的牛肉干起码也要30一斤，因为一斤牛肉才出4两干，今年牛肉还挺贵的(空)-四儿 (阅读:17次 2005/02/15 20:24) 那还是做我的酱牛肉巴，也很好吃，成本还低点(空)-灰姑娘001 (阅读:13次 2005/02/15 20:25) 味道不一样，我家的酱牛肉倍儿香，我也喜欢吃(空)-四儿 (阅读:13次 2005/02/15 20:26) 30一斤不贵了。我曾经2天吃了2斤牛肉干，结果：-2727 (45字节 阅读:23次 2005/02/15 20:27) 我们那边的牛肉干不是干的，是半干的，可以撕下来的，一条一条的那种，吃起来也不累(空)-四儿 (阅读:23次 2005/02/15 20:29) 记忆中小时候(20多年以前)牛肉干的包装里外都是纸的,很小的纸袋里面有四小块一毛五分钱一袋,特别喜欢吃!(空)-白山 (阅读:20次 2005/02/15 20:29) 为什么叫西乡牛肉干呢？(空)-回龙观第一疯 (阅读:20次 2005/02/15 22:07) 因为在汉中的西乡出产这种牛肉(空)-四儿 (阅读:21次 2005/02/15 22:10)

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