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明天的餐桌元宵做主 京城知名品牌老字号指南
明天就是元宵节了，元宵节看花灯吃元宵是我们流传了上千年的风俗，看花灯的人已经渐渐少了，可元宵还是不能省的，尽管我们对它早已是司空见惯，一年四季想什么时候吃就什么时候吃，只是它在平日仅是我们精致生活中的一道甜点，而明天，它每年一度地成为人们餐桌的主角。为了一年一度的元宵，站在寒风中排队等个把小时怕也是值得的。
汤圆好吃，也要悠着点，因为大量进食容易引起肠胃不适。
人们吃元宵越来越注重品牌，要的是知名的、老字号的，而路边摊点上自己做的元宵越来越少人问津，哪怕要在稻香村门外的冷风中站上一个小时，也要吃一个踏实。
元宵生产大户稻香村今年计划供应900吨左右的元宵和汤圆，预计比去年增长10%左右，并且由于原料价格的上涨，稻香村元宵的价格涨了20%；峨嵋酒家今年计划生产8000多盒，比去年增长了60%.而华天小吃今年的供应量也在5万斤，同比增长了20%左右。而记者前两天去好利来的一家店，那里的盒装汤圆早已经卖光了。由此可见，今年的元宵市场总体销售趋旺。
怎么吃也是一个问题，元宵不但可以煮着吃，也可以炸着吃，蒸着吃，炒着吃。但是不管怎么吃，都要悠着点，因为糯米制成元宵后虽然滑腻可口，但不宜被肠胃消化，导致进食大量元宵后出现肠胃不适。
好利来 汤圆也要中西合璧
今年好利来专门推出了“红糖映欢颜”、“丝浓巧克力”、“滑润香花生”、“青丝玫瑰瓣”等一系列新品，其中“红糖映欢颜”是在四川传统汤圆的基础上经过精心改良的新品种，除了好利来市面上绝无仅有，是选用上等水磨糯米粉，内馅由优质红糖与香醇黑芝麻精心炮制而成，不仅是美味可口的汤圆，更是女士滋养佳品。另外，他们生产的“丝浓巧克力”是汤圆中的新Q族，异域风情，中西合璧。巧克力馅心配以洁白透亮的优质水磨糯米粉，是今年好利来精心推荐的新口味汤圆品种。这种渗透着浓郁现代气息的汤圆，深受年轻消费者的追捧。
稻香村 老字号就是硬道理
每当元宵节的时候，稻香村各店门前总要排起长长的队伍，成了京城的一景。稻香村的元宵新鲜味正。他们的元宵有黑芝麻椒盐、桂花山楂、奶油椰蓉和奶油可可4个品种，速冻汤圆5种，以及新开发的无糖豆沙和无糖黑芝麻的，适合糖尿病人食用。元宵一般煮熟带汤吃，也可以蒸、炸后食用。但是元宵怕热、怕冻，宜在通风凉爽的地方存放，一般保存不能超过两天，如果不能立即食用应存放在冰箱的冷冻室里，但时间太长口味会有所下降。“现摇现卖”的稻香村元宵通常都用牛皮纸袋包装，很传统。当然也备有礼盒，有大小两种规格和一种汤圆手提盒。设计风格以红色为主，古香古色，衬托出节日的喜庆热闹。另外，稻香村元宵主要在所属36个连锁店销售。
机关团体购买100盒以上可以送货。但由于元宵现做现卖，日生产能力有限，一直供不应求。而为了宣传元宵节风俗和元宵食品文化，稻香村今年还推出一本《灯节元宵稻香村》的连环画，在店堂内发给顾客。
价格：元宵12元/500克；汤圆4元/袋（10粒）、13元/袋（24粒装）
峨嵋酒家 买回礼盒自己包
峨嵋酒家，一家很有名的老字号川菜馆。除了它那一道道特色的四川菜以外，汤圆也是峨嵋酒家每年元宵节的重头大戏。今年峨嵋酒家推出了两种礼盒，包含黑芝麻、奶黄、巧克力、山楂、椒盐和五仁6种馅儿的礼盒售价为39元；包含一只樟茶鸭以及6种口味的礼盒为98元。其中黑芝麻口味的汤圆为峨嵋酒家的主打产品，很多客人每年也都是为了这黑芝麻馅来排长队的。制造时先把黑芝麻以石磨磨碎，再用猪油微火炒制，完美地把芝麻和猪油风格各异的香融合在一起，口感香甜滑腻，回味无穷。而以花椒盐制作出来的椒盐汤圆带着咸甜口味，味正而独特。奶黄口味的汤圆混合了黄油和鸡蛋，更多地带有奶香味道。另外，用糯米包出来的汤圆自然比用机器滚出来的元宵好制作，如果自己在家包的话则更有一种节日气氛。峨嵋酒家的汤圆礼盒就是要买回去自己现包现吃的，很有一种过节的感觉。如果预订峨嵋酒家的汤圆，30盒以上就可以送货上门，团体购买还有优惠。
地址：北礼士路58号
华天小吃 元宵汤圆分开卖
华天小吃公司今年推出了各种口味的元宵和汤圆。山楂、巧克力、黑芝麻、五仁、桂花、椰奶、草莓、菠萝、橘子和豆沙都是比较经典的馅料。其中山楂、巧克力和黑芝麻是华天小吃的主打元宵口味。酸甜口味、可可的甜香和黑芝麻的油香都让人回味无穷。华天小吃的元宵每斤10元，汤圆为18元一份。如果需要还有礼品包装盒，每个礼盒可以装满两斤元宵。店内品种丰富的各类小吃也可顺便来上几样带回家享受。
护国寺小吃店：护国寺大街93号
煮元宵小技巧
1、轻轻捏。下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。
2、开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。
3、文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。
4、点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。(本版采写本报记者赵子云 本版摄影 丁凤园)
相关报道：北京质监局公布36种放心元宵 由13家企业生产
明天就是元宵节了，为让消费者购买到放心元宵。昨天，市质监局公布的北京生产企业生产的乳制品和速冻米面食品质量抽查结果显示，乳粉产品质量合格率为100％，并公布了北京13家放心元宵生产企业及36个品种元宵。
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用好你手里现有的相机，器材上无止尽，浮云... *^__^*
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2005-02-22 10:52:17
