![尥蹶子目前处于离线状态](https://user.hlgnet.com/face/Image5.gif) |
等 级:资深长老 |
经 验 值:5302 |
魅 力 值:305 |
龙 币:7468 |
积 分:4513.7 |
注册日期:2004-04-21 |
|
|
|
制作臭豆腐
苦瓜香
豆瓣臭干
配料:(以制作豆腐臭干子十块为例)黄州白干子一斤,卤水一两,精盐半两,芝麻油二斤(耗油二两),豆瓣
酱一两,豆浆水一斤半。
制法:取卤水倒入钵内,加入豆浆水,放白干子,约浸一小时半出卤,将小锅放置在小火炉上,放芝麻油烧五、
六成熟,将臭干子平放入油锅。待臭干子炸浮起时,用竹筷子翻动,炸呈金黄色时出锅成盘,蘸豆瓣酱吃。
这种臭干子闻时臭,吃时香,别有风味。
(注:制卤水——用鲜老苋菜管二斤,用清水洗净去沙,切成两寸半长,冷水浸泡一、二小时,取出滤干后,放
进小口沙罐内,加盖密闭,埋入两尺深的土洞内,约经一年时间,取出便成卤水)。
|
|
|
|