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自制酸奶
自制酸奶是近年来的DIY时尚，网上也有不少相关的做法介绍。自制酸奶不仅营养卫生，而且经济实惠，新鲜做好的酸奶带有微温，尤其适合小孩子吃，可以减少对肠胃的刺激，多吃点都无所谓。
酸奶的发酵通常要放在温暖处8～10小时，最适合发酵温度为43-45℃，温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。保温的方法有很多，如：先将烤箱或电饭煲通电一会再断电，利用余温来发酵，但此类电器的保温不是很好（尤其天气冷的时候），等温度降低后又要重复通电加温片刻才可保证达到所需温度，略显麻烦。市面上也有售卖专门发酵酸奶的酸奶机，也是要持续通电来恒温，而且售价也挺贵的。
对比过不同的发酵保温方法，还是觉得利用焖烧煲来发酵最方便快捷。先用一小煲热水把焖烧煲的内胆座热，然后提走热水煲，放奶瓶在内发酵，利用其严密的保温性能，只需3小时左右就可以凝固成布丁状的酸奶了，有焖烧锅的朋友大可一试！现在我每天下午2点都配好一瓶酸奶放焖烧煲发酵，孩子5点放学后就可以马上吃到新鲜温暖的自制酸奶，等到吃晚饭的时候不仅胃口特别好，还可以帮助营养吸收呢！
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2005-06-27 14:30:23
哦，才看到表情里有转贴……
(空)