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大株株	那肯定能看出来，我想了想原理： 在始终保持100度的温度时候，面的分子活动速度，基本是保持不变的。排列基本时有规则的，这种有规则的排列和运动，会导致结构松散，表现出来就是没有劲道！ 相反，如果加入冷水，温度会剧烈下降，分子运动成不规则，变速状态，这样排列出来的结构更加稳定，表现出来就是筋道！
2005-07-26 19:58:32	此文章已经被查看41次

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我们几辈人留下的某些生活常识可能是没有道理的。关于煮饺子。-阿土猪猪 (402字节 阅读:68次 跟贴:20 2005/07/26 19:39)[跳过] 不是不好吃，是容易破吧？？(空)-想吃猫的鱼 (阅读:26次 2005/07/26 19:40) 为什么容易破呢？我今天煮的一个也没破呀。(空)-阿土猪猪 (阅读:48次 2005/07/26 19:41) 也许大珠珠说的对，为了筋道(空)-想吃猫的鱼 (阅读:32次 2005/07/26 19:47) 给个理由先！(空)-阿土猪猪 (阅读:25次 2005/07/26 19:51) 告诉你为什么：开锅后点冷水是为了面筋道，面条也如此。(空)-大株株 (阅读:83次 2005/07/26 19:43) 是有这种说法，但是有什么科学依据吗？(空)-阿土猪猪 (阅读:55次 2005/07/26 19:48) 效果是明显的，但是原理我不知道。估计和分子运动排列有关系(空)-大株株 (阅读:50次 2005/07/26 19:51) 这次煮饺子没有注意到。下次煮面时再做个试验：一遍是加凉水的，一遍是不加凉水的。(空)-阿土猪猪 (阅读:115次 2005/07/26 19:53) 那肯定能看出来，我想了想原理：-大株株 (418字节 阅读:41次 2005/07/26 19:58) 不过我倒是觉得面是否劲道是在于面和的好不好，而不在于煮的好不好。就像拉面，刀削面你怎么煮都劲道。是不？(空)-阿土猪猪 (阅读:700次 2005/07/26 20:01) 嘿嘿！我们说的是在同一样东西的情况下！否则不可比！(空)-大株株 (阅读:20次 2005/07/26 20:03) 面有好坏，和面有好坏，面和好后行的时间也很关键！冷水热水和面也不一样！(空)-大株株 (阅读:236次 2005/07/26 20:04) 和面 的时候放鸡蛋，放油出来的也不一样！(空)-大株株 (阅读:481次 2005/07/26 20:05) 有道理，看来还是要做个试验的。(空)-阿土猪猪 (阅读:66次 2005/07/26 20:06) 我家下面煮交子都不让加冷水,说是煮出来不好吃,哈哈哈...各是各的说法.(空)-只恐夜深花睡去 (阅读:86次 2005/07/26 19:43) 呵呵。(空)-阿土猪猪 (阅读:39次 2005/07/26 19:56) 老年间没有表,点水的次数可以看作是一种计时的方法吧,个人观点,有待考证(空)-乙方 (阅读:42次 2005/07/26 19:44) 你的想法与众不同！(空)-阿土猪猪 (阅读:39次 2005/07/26 19:49) 以前的火不能调大小，所以要加水。呵呵(空)-打字员 (阅读:39次 2005/07/26 19:48) 宾狗！和俺想的一样一样的！(空)-阿土猪猪 (阅读:42次 2005/07/26 19:50)

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