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xiaomumu 等    级：正式居民 经 验 值：165 魅 力 值：32 龙    币：80 积    分：106 注册日期：2005-07-19	自来水（不要用凉开水）+盐（适当多一点）+当天晾干的蔬菜（江豆、变罗卜皮、莲花白、红尖辣椒、蒜），如果泡辣椒就不要放姜。。。 自来水（不要用凉开水）+盐（适当多一点）+当天晾干的蔬菜（江豆、变罗卜皮、莲花白、红尖辣椒、蒜等等，必须晾干，不能有水，也不能晾太久，一般晾一个白天就可以），如果泡辣椒就不要放姜，但可以泡鬼子姜，其实泡鬼子姜很好吃的。关键一点，放一点（一两勺，根据坛子大小）二锅头，以后如果盐水发白，可以再放一点。还有，必须保持坛沿干净，隔几天要清洗，不要忘了加坛沿水、加盐。一般头一次泡4-5天就可以吃了。 不要放乱七八糟的东西。 请其他高手赐教
2005-08-02 14:21:47	此文章已经被查看3556次

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谁会做泡菜啊？教教我(空)-卡多多 (阅读:105次 跟贴:26 2005/08/02 14:02)[跳过] 自来水（不要用凉开水）+盐（适当多一点）+当天晾干的蔬菜（江豆、变罗卜皮、莲花白、红尖辣椒、蒜），如果泡辣椒就不要放姜。。。-xiaomumu (636字节 阅读:3556次 2005/08/02 14:21) 先收藏.(空)-每天都有好心情 (阅读:88次 2005/08/02 14:33) 哦,不放白菜吗?(空)-卡多多 (阅读:60次 2005/08/02 14:57) 白菜也可以泡，但不如洋白菜好吃，不过白菜作酸菜更好(空)-xiaomumu (阅读:147次 2005/08/02 15:10) 口水哗哗的！(空)-含笑半步颠 (阅读:75次 2005/08/02 15:00) 今晚19：30北京7台生活一点通教，好像，呵呵(空)-竹斑鱼 (阅读:208次 2005/08/02 15:01) 偶会做鲜族泡菜。你要学吗？(空)-红番茄 (阅读:184次 2005/08/02 15:01) 俺不会做鲜族泡菜。能去你家吃么？-含笑半步颠 (28字节 阅读:66次 2005/08/02 15:04) 没问题，可以来偶家吃！！-红番茄 (21字节 阅读:61次 2005/08/02 15:22) 快点把步骤写上来啊？(空)-卡多多 (阅读:88次 2005/08/02 17:13) 只有用老盐水泡的，才好吃。(空)-对你弹琴 (阅读:281次 2005/08/02 15:02) 最主要的是要有一个密封性好的坛子,坛口能加水盖盖的那种(空)-法修斯 (阅读:98次 2005/08/02 15:08) 密封盒子行不行啊？(空)-卡多多 (阅读:95次 2005/08/02 17:14) 最好是瓷坛,盒子一般是塑料的不好(空)-法修斯 (阅读:72次 2005/08/02 17:48) 哦，那我得去城北买一个！(空)-卡多多 (阅读:56次 2005/08/02 18:02) 泡菜中含有大量的亚硝酸盐，这就是为什么四川的癌症比例高(空)-四儿 (阅读:1843次 2005/08/02 15:26) 亚硝酸盐是别人放的，你当然不会放，不过泡菜确实不要多吃，最好切细炒肉沫，稍微有点肥肉。(空)-xiaomumu (阅读:140次 2005/08/02 16:16) 是自身形成的(空)-Crystal (阅读:125次 2005/08/02 16:19) 朝鲜泡菜里也含有。据说韩国人改进了制作方法，采取了抑制生成亚硝酸盐的步骤，但不可信。(空)-对你弹琴 (阅读:1335次 2005/08/02 16:21) 据说放一片VC,管用可以抑制亚硝酸盐的产生-天气不错哦 (15字节 阅读:175次 2005/08/02 23:51) 我家做都用二锅头,不加水加点盐,然后把洗好晾干的萝卜,蒜,姜,辣椒这些个东西放进去,盖好盖坛口加水,半个月就能吃了,特香,比用水做得香(空)-雨虹 (阅读:205次 2005/08/02 16:22) 真的啊？那吃起来会不会醉呀？(空)-卡多多 (阅读:75次 2005/08/02 17:12) 酒精挥发大半了，呵呵(空)-竹斑鱼 (阅读:102次 2005/08/02 18:07) 当然不会啦,打开坛盖整间屋子都弥漫着香味,试试看哦(空)-雨虹 (阅读:90次 2005/08/02 18:23) 好啊，材料都准备得差不多了，明天把菜晒晒就能淹了~(空)-卡多多 (阅读:103次 2005/08/02 19:12) 这个有意思,我得试试,问题是得放多少二锅头啊?(空)-格桑花 (阅读:80次 2005/08/02 22:45)

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