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对你弹琴 等    级：资深长老 经 验 值：3189 魅 力 值：3384 龙    币：20839 积    分：9219.3 注册日期：2004-05-10	这个只了解个大概，反正就是慢工出细活，做起来费死牛劲了。 发好的面团放水里使劲洗，洗呀洗，洗呀洗，把面团里的淀粉都洗出来只剩面筋。中途可以换水，洗面水要留着。 洗出来的面筋蒸熟。 洗面水静置一夜，使淀粉沉淀。倒掉上面的清水。调成面糊。 水浴大锅里放平底盘子，舀进去面糊晃匀，一会一张凉皮就隔水煮好了。 --
2005-08-09 17:17:14	此文章已经被查看135次

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做凉皮的工具已经从西安邮寄到了北京，我今天晚上就打算自己动手做地道的汉中粉皮！！！！(空)-四儿 (阅读:280次 跟贴:44 2005/08/09 15:03)[跳过] 来个集采吧(空)-睡呼呼 (阅读:117次 2005/08/09 15:05) 老乡还不如在回龙观看个凉皮店，我天天去(空)-summit (阅读:146次 2005/08/09 15:06) 让我尝尝是不是家乡的味，可不要放太多辣椒呦！(空)-长夜绵绵 (阅读:89次 2005/08/09 15:07) 我也有此打算，不过我怕大伙吃不惯热面皮，菜豆腐和红粉皮(空)-四儿 (阅读:141次 2005/08/09 15:08) 天哪！你说的都是些什么呀，一样也不知道。(空)-猪猪的狗狗 (阅读:79次 2005/08/09 15:12) 汉中人才知道呢，地方小吃，不登大雅之堂(空)-四儿 (阅读:92次 2005/08/09 15:14) 我是汉中生的！你是吗？(空)-蜂蜜 (阅读:70次 2005/08/09 15:16) 是啊，我家在182，我是3201医院出生的！！！[em0-(空)-四儿 (阅读:71次 2005/08/09 15:17) 我在129，我不知道我在哪个医院生的！-蜂蜜 (83字节 阅读:105次 2005/08/09 15:33) 不会的，基本上夂幺二基地的大厂子我们都有联系，但是你要是不是彤辉的，我肯定不认识你，光我们厂就1万2千多职工，还不算家属了(空)-四儿 (阅读:100次 2005/08/09 15:37) 我们在王家沟。是北京支援地方去的那儿。-蜂蜜 (79字节 阅读:128次 2005/08/09 15:54) 谁说的，我就爱吃小吃，所以~~-猪猪的狗狗 (163字节 阅读:61次 2005/08/09 15:17) 你开个品尝调研会(空)-睡呼呼 (阅读:79次 2005/08/09 15:20) 嫁给四儿的女孩子有口福了(空)-平治 (阅读:68次 2005/08/09 15:09) 所以四儿的女朋友一直是个问题！-蜂蜜 (82字节 阅读:76次 2005/08/09 15:12) 其实也有只吃不长肉的-平治 (22字节 阅读:84次 2005/08/09 15:16) 所以找起来比较困难！-蜂蜜 (39字节 阅读:82次 2005/08/09 15:34) 这个。。。。。-平治 (51字节 阅读:85次 2005/08/09 15:50) 你呀！-蜂蜜 (100字节 阅读:118次 2005/08/09 16:26) 偶。。。-平治 (57字节 阅读:116次 2005/08/09 16:33) 你管那叫胡说八道？-蜂蜜 (53字节 阅读:167次 2005/08/09 16:52) 哈哈，看来给你留下很深的印象啊-平治 (133字节 阅读:105次 2005/08/09 17:01) 没看仔细，还以为平治写的是＂嫁给四川的女孩子有口福了＂(空)-爱上大寨核桃露 (阅读:88次 2005/08/09 15:27) 老乡啊-snowteatree (25字节 阅读:105次 2005/08/09 15:10) 想吃，哈哈！(空)-悠悠岁月 (阅读:93次 2005/08/09 15:11) 好,我开车接你去,BG7613,你敢来吗?(空)-水银柱 (阅读:75次 2005/08/09 15:16) 抓凶手啦！(空)-悠悠岁月 (阅读:65次 2005/08/09 16:41) 哈,我就从家里带来了一台小压面机,你做凉皮的工具应该很大吧,建议到国美门前摆摊设点.(空)-大大大老虎 (阅读:224次 2005/08/09 15:19) 不大，直径只有不到40厘米的圆盘，平底的(空)-四儿 (阅读:68次 2005/08/09 15:26) 问个最关健的问题　什么时候能吃到(空)-睡呼呼 (阅读:86次 2005/08/09 15:24) 估计你们没啥机会了，目前我还没有打算到回龙观呢！！！[em(空)-四儿 (阅读:79次 2005/08/09 15:29) 打倒(空)-睡呼呼 (阅读:69次 2005/08/09 15:32) 同感！(空)-长夜绵绵 (阅读:74次 2005/08/09 15:39) 四儿，问你个严肃问题：-对你弹琴 (268字节 阅读:66次 2005/08/09 16:03) 明矾是为了加快浆水的沉淀速度的,一般不加. 一般头一天晚上和面,洗面,第二天早晨蒸,时间足够.(空)-秦川牛 (阅读:292次 2005/08/09 16:37) 这么说米皮儿不放明矾了。可听说卖的皮子都加明矾，好使皮子发轫，不粘。这是真的吗？(空)-对你弹琴 (阅读:924次 2005/08/09 16:41) 我们家自己做的从来都不加明矾,非常筋斗.至于你所提到,我不清楚,也没听说过.(空)-秦川牛 (阅读:89次 2005/08/09 17:13) 能把制作过程暴光一下吗?(空)-霰霰 (阅读:87次 2005/08/09 17:08) 这个只了解个大概，反正就是慢工出细活，做起来费死牛劲了。-对你弹琴 (360字节 阅读:135次 2005/08/09 17:17) 请问凉皮是用什么面做的？(空)-欢喜 (阅读:976次 2005/08/09 16:08) 白面(空)-1T (阅读:81次 2005/08/09 16:17) 好象不是白面，看上去比白面透明！(空)-欢喜 (阅读:86次 2005/08/09 16:30) 那是因为面筋没有了。凉皮的面是白面在水里洗出来的。(空)-龙锦的荞麦 (阅读:222次 2005/08/09 16:59) 我记得工具很简单呀，就两个铝质的平底锅，北京应该找得到吧(空)-bugtwo (阅读:111次 2005/08/09 18:20)

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