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江南的零碎印象——关于吃
到一地，吃一方。始终是我旅游的一个原则。
杭州见到了“西湖春天”的招牌，以为是正宗杭邦菜。坐下后，发现居然多是粤式的，味道还好，但未免辜负了这样好的名字。湖边有茶楼，和北京的不同，按人头计价，每位38，茶水茶点不限量，吃喝谈笑不限时——若是去的晚了，服务生还会特别提醒你：再一个小时就要打烊嘞。言外之意是替你不划算。茶点可不只是点心，还有凉菜热菜以至主食。无处消磨的人，真可待上一天，赏足风景，吃饱肚子，又过浮生一日闲。
再到苏州，自然去了太监弄。怀疑和北京人用王府井唬弄外地游客一样，也是苏州人民糊弄全国游客的地方。无论是松鹤楼还是楼外楼，都是店大欺客的架势，所谓的名菜贵而不惠。倒是随便找的个小吃店，里面的臭豆腐广受好评。和北京霉绿的臭豆腐不同：扒开金黄酥脆的豆腐皮，蘸上鲜红油亮的辣酱，渗入雪白细嫩的豆腐芯，张大嘴，一口囫囵咬下，呜呼，不亦美哉！
江南这样斯文的地方，不知为何很会做肥肉？梅菜扣肉东坡肉，都以肥而不腻著称。即使在西塘那样轻灵的水乡，满街巷卖的都是硕大的红烧肘子（当地人号曰：送子龙蹄）和荷叶粉蒸肉。肘子实在是大得吓人，不枉龙蹄的别号，没敢问津。粉蒸肉还是可以尝尝。一个个用荷叶包成拳头大小，打开来，粘粘的糯米中裹着块五花肉，肥处已作透明色，一入口，顿时齿颊里油香乱蹿，真是肉食者的天堂。不够风雅？没关系，来瓶当地自产的老黄酒吧，没名没号，但醇香可醉人。倚在临水迎风的美人靠上，三五杯下肚，自然水更悠、风更柔、人消愁。
南京已经隐隐有北方的感觉了，天长地久的卖着一只盐水鸭，和另外那只北京烤鸭遥相呼应。
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我以为那是幸福的开始
结果我错了
那一刻就是幸福 |
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2005-08-18 18:32:29
