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塌拉哈 等    级：资深长老 经 验 值：6603 魅 力 值：2908 龙    币：15281 积    分：8679.5 注册日期：2005-03-31	各位ZZ看过来！番茄卢鱼汤来了敢说不好吃？ 番茄卢鱼汤 原料：卢鱼一条，香葱，蒜，蕃茄，蛋清、料酒、盐、生粉，香油，味精。 制作： 1、卢鱼去鳞洗净，沿后背将两侧的肉剃下（无骨无刺），去皮（有皮发黑），片成肉片。 2、香葱切碎，蒜切沫，蕃茄切碎。 3、将片鱼与蛋清、料酒、盐、生粉一起抓均，待用。 4、锅上油少许，下蒜，香味出来后下蕃茄，小火慢慢炒，炒成泥，再加一碗水，大火烧开。 5、将鱼片下锅，拌开，鱼自然松散，鱼熟后加少许盐，放香葱，点香油，放味精，即可。 特点：色泽鲜艳，鱼白，汤红，葱绿，油黄。营养丰富，老幼皆宜。 口味：可以自己调，胡椒面，或番茄酱均可。 -- 我就是我，天下仅此一人
2005-09-02 10:55:08	此文章已经被查看845次

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各位ZZ看过来！番茄卢鱼汤来了敢说不好吃？-塌拉哈 (871字节 阅读:845次 跟贴:35 2005/09/02 10:55)[跳过] 老塌，说实在的，这菜的卖相合我胃口。。很敬佩有耐心做烹饪的人。做起来好麻烦。。(空)-照无眠 (阅读:123次 2005/09/02 10:59) 一天要是不动手，手怪庠庠的，好在手把还快，没什么爱好呀。(空)-塌拉哈 (阅读:118次 2005/09/02 11:04) 你的LD太幸福啦，每天都能吃到美食！(空)-小雨中的石榴树 (阅读:125次 2005/09/02 12:26) 塌拉哈，我提个看法，不是指责你，别生气哈：发现你做菜都要放味精，我和几个大厨聊过，他们都认为做菜放味精对厨师来说是无能的表现，真正的高手完全可以用其他料的搭配来让菜很鲜的，另外现在的味精基本是纯化学合成品，建议少用(空)-回龙观第一疯 (阅读:607次 2005/09/02 11:49) 嗯，所以有时口味要大家自己来定。(空)-塌拉哈 (阅读:108次 2005/09/02 12:19) 忘记了，余下的鱼骨架可以和豆腐炖成卢鱼豆腐。或与茄子炖成卢鱼茄子，很不错，一菜一汤，配上米饭，一家人吃足够了。(空)-塌拉哈 (阅读:705次 2005/09/02 12:24) 怎么看你们做的菜那么有食欲呢~？偶这可胃口不好的每次看你们贴图都谗的什么似的~~可自己又做不出来，呵呵~~~(空)-晃晃 (阅读:197次 2005/09/02 12:24) 这菜对胃肠好一些，开胃，易消化。(空)-塌拉哈 (阅读:374次 2005/09/02 12:56) 这个汤肯定好喝，就是我刀工差点，估计够呛。(空)-小雨中的石榴树 (阅读:116次 2005/09/02 12:25) 一个问题，这么作的话，鲈鱼的鲜味会被番茄全抢了的说(空)-老色狼 (阅读:176次 2005/09/02 12:29) 不如用草鱼，肉的嫩的程度差不多，而且番茄可以去掉草鱼带的腥味的说：）(空)-老色狼 (阅读:321次 2005/09/02 12:31) 卢鱼和草鱼的区别在于一来刺少，二来鱼要更鲜，三来肉质要嫩。(空)-塌拉哈 (阅读:444次 2005/09/02 12:54) 四来价钱差几倍，呵呵(空)-zerof (阅读:150次 2005/09/02 13:43) 没有的说呀，草鱼六元呢，卢鱼才十元，一条一斤差不多。(空)-塌拉哈 (阅读:136次 2005/09/02 13:47) 我记得超市里的鲈鱼20多一斤，，，(空)-zerof (阅读:156次 2005/09/02 13:51) 哎呀，超市遇到您，可赚大发了。(空)-塌拉哈 (阅读:208次 2005/09/02 13:58) 难道是海鲈鱼这么贵？ 我记得超市里的“鲈鱼”至少是18元以上一斤的价格(空)-zerof (阅读:2335次 2005/09/02 14:05) 海鲈比淡水的贵：）(空)-老色狼 (阅读:257次 2005/09/02 14:10) 那就对了，，，俺喜欢吃海鱼，一般不吃淡水鱼，(空)-zerof (阅读:179次 2005/09/02 14:15) 今天去超市看了，鲈鱼（写着浙江产，应该是淡水的）20元一斤，草鱼9。8元一斤；鱼摊儿上河鲈15元一斤，草鱼5。5元一斤。-zerof (49字节 阅读:298次 2005/09/03 21:17) 这没错，不过这道汤您没有突出鲈鱼这个特点的说：）(空)-老色狼 (阅读:184次 2005/09/02 13:45) 让我做菜和吃菜可行，让写出来就不行了，以后配个秘还行！(空)-塌拉哈 (阅读:244次 2005/09/02 13:49) 实际上鲈鱼的加工方法应该是蒸、清汤、明火等方法更突出他的鲜味的说：）(空)-老色狼 (阅读:357次 2005/09/02 13:49) 嗯，是的，很适合的卢鱼的特点。(空)-塌拉哈 (阅读:278次 2005/09/02 13:51) 告诉你，用卢鱼汆鱼丸子汤，那才是真的鲜呢！(空)-塌拉哈 (阅读:407次 2005/09/02 14:01) 你可以在鱼丸里面加入羊肉的馅（纯腿肉的），那就知道鲜怎么出来的了：）(空)-老色狼 (阅读:217次 2005/09/02 14:08) 那可不行，味就串了。(空)-塌拉哈 (阅读:181次 2005/09/02 14:11) 不会，你可以试试：）不过鱼肉馅皮要包好了，要是漏了就卸了味了：）(空)-老色狼 (阅读:165次 2005/09/02 14:14) 安徽菜中一款是鱼咬羊，那样混炖也不错。但丸子一定要讲本味，葱都尽量少放。(空)-塌拉哈 (阅读:207次 2005/09/02 14:18) 就不应该放葱的说：）(空)-老色狼 (阅读:209次 2005/09/02 14:23) 丸子的肉一定要顺时搅成泥；泥后放盐；冷水下锅；水开上丸子上浮，去沫少盐入汤，点点儿香油，香菜出锅即可。(空)-塌拉哈 (阅读:411次 2005/09/02 14:28) 今晚真想再来一碗，真的太诱人了，可美味又不敢多贪呀。(空)-塌拉哈 (阅读:95次 2005/09/02 13:42) 晚上决定CP去！(空)-塌拉哈 (阅读:110次 2005/09/02 14:44) 请进-worm (668字节 阅读:152次 2005/09/02 15:15) 又来馋我们啦？！打印！(空)-毛线猫 (阅读:152次 2005/09/02 17:40)

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