塌拉哈，我提个看法，不是指责你，别生气哈：发现你做菜都要放味精，我和几个大厨聊过，他们都认为做菜放味精对厨师来说是无能的表现，真正的高手完全可以用其他料的搭配来让菜很鲜的，另外现在的味精基本是纯化学合成品，建议少用

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回龙观第一疯

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塌拉哈，我提个看法，不是指责你，别生气哈：发现你做菜都要放味精，我和几个大厨聊过，他们都认为做菜放味精对厨师来说是无能的表现，真正的高手完全可以用其他料的搭配来让菜很鲜的，另外现在的味精基本是纯化学合成品，建议少用

(此文由回龙观第一疯在2005-09-02 11:50:21编辑过)

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各位ZZ看过来！番茄卢鱼汤来了敢说不好吃？-塌拉哈 (871字节阅读:864次跟贴:35 2005/09/02 10:55)[跳过]

老塌，说实在的，这菜的卖相合我胃口。。很敬佩有耐心做烹饪的人。做起来好麻烦。。(空)-照无眠 (阅读:124次 2005/09/02 10:59)

一天要是不动手，手怪庠庠的，好在手把还快，没什么爱好呀。(空)-塌拉哈 (阅读:120次 2005/09/02 11:04)

你的LD太幸福啦，每天都能吃到美食！(空)-小雨中的石榴树 (阅读:126次 2005/09/02 12:26)

塌拉哈，我提个看法，不是指责你，别生气哈：发现你做菜都要放味精，我和几个大厨聊过，他们都认为做菜放味精对厨师来说是无能的表现，真正的高手完全可以用其他料的搭配来让菜很鲜的，另外现在的味精基本是纯化学合成品，建议少用(空)-回龙观第一疯 (阅读:610次 2005/09/02 11:49)

嗯，所以有时口味要大家自己来定。(空)-塌拉哈 (阅读:110次 2005/09/02 12:19)

忘记了，余下的鱼骨架可以和豆腐炖成卢鱼豆腐。或与茄子炖成卢鱼茄子，很不错，一菜一汤，配上米饭，一家人吃足够了。(空)-塌拉哈 (阅读:707次 2005/09/02 12:24)
怎么看你们做的菜那么有食欲呢~？偶这可胃口不好的每次看你们贴图都谗的什么似的~~可自己又做不出来，呵呵~~~(空)-晃晃 (阅读:198次 2005/09/02 12:24)

这菜对胃肠好一些，开胃，易消化。(空)-塌拉哈 (阅读:376次 2005/09/02 12:56)

这个汤肯定好喝，就是我刀工差点，估计够呛。(空)-小雨中的石榴树 (阅读:118次 2005/09/02 12:25)
一个问题，这么作的话，鲈鱼的鲜味会被番茄全抢了的说(空)-老色狼 (阅读:179次 2005/09/02 12:29)

不如用草鱼，肉的嫩的程度差不多，而且番茄可以去掉草鱼带的腥味的说：）(空)-老色狼 (阅读:323次 2005/09/02 12:31)

卢鱼和草鱼的区别在于一来刺少，二来鱼要更鲜，三来肉质要嫩。(空)-塌拉哈 (阅读:448次 2005/09/02 12:54)

四来价钱差几倍，呵呵(空)-zerof (阅读:151次 2005/09/02 13:43)

没有的说呀，草鱼六元呢，卢鱼才十元，一条一斤差不多。(空)-塌拉哈 (阅读:136次 2005/09/02 13:47)

我记得超市里的鲈鱼20多一斤，，，(空)-zerof (阅读:157次 2005/09/02 13:51)

哎呀，超市遇到您，可赚大发了。(空)-塌拉哈 (阅读:209次 2005/09/02 13:58)

难道是海鲈鱼这么贵？我记得超市里的“鲈鱼”至少是18元以上一斤的价格(空)-zerof (阅读:2338次 2005/09/02 14:05)

海鲈比淡水的贵：）(空)-老色狼 (阅读:258次 2005/09/02 14:10)

那就对了，，，俺喜欢吃海鱼，一般不吃淡水鱼，(空)-zerof (阅读:183次 2005/09/02 14:15)

今天去超市看了，鲈鱼（写着浙江产，应该是淡水的）20元一斤，草鱼9。8元一斤；鱼摊儿上河鲈15元一斤，草鱼5。5元一斤。-zerof (49字节阅读:305次 2005/09/03 21:17)

这没错，不过这道汤您没有突出鲈鱼这个特点的说：）(空)-老色狼 (阅读:185次 2005/09/02 13:45)

让我做菜和吃菜可行，让写出来就不行了，以后配个秘还行！(空)-塌拉哈 (阅读:246次 2005/09/02 13:49)
实际上鲈鱼的加工方法应该是蒸、清汤、明火等方法更突出他的鲜味的说：）(空)-老色狼 (阅读:359次 2005/09/02 13:49)

嗯，是的，很适合的卢鱼的特点。(空)-塌拉哈 (阅读:280次 2005/09/02 13:51)
告诉你，用卢鱼汆鱼丸子汤，那才是真的鲜呢！(空)-塌拉哈 (阅读:408次 2005/09/02 14:01)

你可以在鱼丸里面加入羊肉的馅（纯腿肉的），那就知道鲜怎么出来的了：）(空)-老色狼 (阅读:220次 2005/09/02 14:08)

那可不行，味就串了。(空)-塌拉哈 (阅读:182次 2005/09/02 14:11)

不会，你可以试试：）不过鱼肉馅皮要包好了，要是漏了就卸了味了：）(空)-老色狼 (阅读:167次 2005/09/02 14:14)

安徽菜中一款是鱼咬羊，那样混炖也不错。但丸子一定要讲本味，葱都尽量少放。(空)-塌拉哈 (阅读:209次 2005/09/02 14:18)

就不应该放葱的说：）(空)-老色狼 (阅读:209次 2005/09/02 14:23)

丸子的肉一定要顺时搅成泥；泥后放盐；冷水下锅；水开上丸子上浮，去沫少盐入汤，点点儿香油，香菜出锅即可。(空)-塌拉哈 (阅读:411次 2005/09/02 14:28)

今晚真想再来一碗，真的太诱人了，可美味又不敢多贪呀。(空)-塌拉哈 (阅读:97次 2005/09/02 13:42)

晚上决定CP去！(空)-塌拉哈 (阅读:111次 2005/09/02 14:44)

请进-worm (668字节阅读:154次 2005/09/02 15:15)
又来馋我们啦？！打印！(空)-毛线猫 (阅读:153次 2005/09/02 17:40)

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