《野猪乐园》显示文章详细内容:
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塌拉哈
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告诉你,用卢鱼汆鱼丸子汤,那才是真的鲜呢!
(无内容)
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我就是我,天下仅此一人
2005-09-02 14:01:56
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[回复]
[顶端]
各位ZZ看过来!番茄卢鱼汤来了
敢说不好吃?
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塌拉哈
(871字节 阅读:948次 跟贴:35 2005/09/02 10:55)
[跳过]
老塌,说实在的,这菜的卖相合我胃口。。很敬佩有耐心做烹饪的人。做起来好麻烦。。(空)
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照无眠
(阅读:131次 2005/09/02 10:59)
一天要是不动手,手怪庠庠的,好在手把还快,没什么爱好呀。(空)
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塌拉哈
(阅读:127次 2005/09/02 11:04)
你的LD太幸福啦,每天都能吃到美食!(空)
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小雨中的石榴树
(阅读:127次 2005/09/02 12:26)
塌拉哈,我提个看法,不是指责你,别生气哈:发现你做菜都要放味精,我和几个大厨聊过,他们都认为做菜放味精对厨师来说是无能的表现,真正的高手完全可以用其他料的搭配来让菜很鲜的,另外现在的味精基本是纯化学合成品,建议少用(空)
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回龙观第一疯
(阅读:616次 2005/09/02 11:49)
嗯,所以有时口味要大家自己来定。(空)
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塌拉哈
(阅读:115次 2005/09/02 12:19)
忘记了,余下的鱼骨架可以和豆腐炖成卢鱼豆腐。或与茄子炖成卢鱼茄子,很不错,一菜一汤,配上米饭,一家人吃足够了。(空)
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塌拉哈
(阅读:712次 2005/09/02 12:24)
怎么看你们做的菜那么有食欲呢~?偶这可胃口不好的每次看你们贴图都谗的什么似的~~可自己又做不出来,呵呵~~~(空)
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晃晃
(阅读:203次 2005/09/02 12:24)
这菜对胃肠好一些,开胃,易消化。(空)
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塌拉哈
(阅读:384次 2005/09/02 12:56)
这个汤肯定好喝,就是我刀工差点,估计够呛。(空)
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小雨中的石榴树
(阅读:119次 2005/09/02 12:25)
一个问题,这么作的话,鲈鱼的鲜味会被番茄全抢了的说(空)
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老色狼
(阅读:192次 2005/09/02 12:29)
不如用草鱼,肉的嫩的程度差不多,而且番茄可以去掉草鱼带的腥味的说:)(空)
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老色狼
(阅读:355次 2005/09/02 12:31)
卢鱼和草鱼的区别在于一来刺少,二来鱼要更鲜,三来肉质要嫩。(空)
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塌拉哈
(阅读:463次 2005/09/02 12:54)
四来价钱差几倍,呵呵(空)
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zerof
(阅读:158次 2005/09/02 13:43)
没有的说呀,草鱼六元呢,卢鱼才十元,一条一斤差不多。(空)
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塌拉哈
(阅读:138次 2005/09/02 13:47)
我记得超市里的鲈鱼20多一斤,,,(空)
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zerof
(阅读:164次 2005/09/02 13:51)
哎呀,超市遇到您,可赚大发了。(空)
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塌拉哈
(阅读:228次 2005/09/02 13:58)
难道是海鲈鱼这么贵? 我记得超市里的“鲈鱼”至少是18元以上一斤的价格(空)
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zerof
(阅读:2384次 2005/09/02 14:05)
海鲈比淡水的贵:)(空)
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老色狼
(阅读:284次 2005/09/02 14:10)
那就对了,,,俺喜欢吃海鱼,一般不吃淡水鱼,(空)
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zerof
(阅读:189次 2005/09/02 14:15)
今天去超市看了,鲈鱼(写着浙江产,应该是淡水的)20元一斤,草鱼9。8元一斤;鱼摊儿上河鲈15元一斤,草鱼5。5元一斤。
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zerof
(49字节 阅读:324次 2005/09/03 21:17)
这没错,不过这道汤您没有突出鲈鱼这个特点的说:)(空)
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老色狼
(阅读:201次 2005/09/02 13:45)
让我做菜和吃菜可行,让写出来就不行了,以后配个秘还行!(空)
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塌拉哈
(阅读:252次 2005/09/02 13:49)
实际上鲈鱼的加工方法应该是蒸、清汤、明火等方法更突出他的鲜味的说:)(空)
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老色狼
(阅读:370次 2005/09/02 13:49)
嗯,是的,很适合的卢鱼的特点。(空)
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塌拉哈
(阅读:283次 2005/09/02 13:51)
告诉你,用卢鱼汆鱼丸子汤,那才是真的鲜呢!
(空)
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塌拉哈
(阅读:425次 2005/09/02 14:01)
你可以在鱼丸里面加入羊肉的馅(纯腿肉的),那就知道鲜怎么出来的了:)(空)
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老色狼
(阅读:237次 2005/09/02 14:08)
那可不行,味就串了。(空)
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塌拉哈
(阅读:195次 2005/09/02 14:11)
不会,你可以试试:)不过鱼肉馅皮要包好了,要是漏了就卸了味了:)(空)
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老色狼
(阅读:198次 2005/09/02 14:14)
安徽菜中一款是鱼咬羊,那样混炖也不错。但丸子一定要讲本味,葱都尽量少放。(空)
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塌拉哈
(阅读:227次 2005/09/02 14:18)
就不应该放葱的说:)(空)
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老色狼
(阅读:221次 2005/09/02 14:23)
丸子的肉一定要顺时搅成泥;泥后放盐;冷水下锅;水开上丸子上浮,去沫少盐入汤,点点儿香油,香菜出锅即可。(空)
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塌拉哈
(阅读:413次 2005/09/02 14:28)
今晚真想再来一碗,真的太诱人了,可美味又不敢多贪呀。
(空)
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塌拉哈
(阅读:103次 2005/09/02 13:42)
晚上决定CP去!(空)
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塌拉哈
(阅读:120次 2005/09/02 14:44)
请进
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worm
(668字节 阅读:177次 2005/09/02 15:15)
又来馋我们啦?!打印!(空)
-
毛线猫
(阅读:156次 2005/09/02 17:40)
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