同事教的四川泡菜做法，整理出来，值得一看！

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安静如风

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同事教的四川泡菜做法，整理出来，值得一看！

四川泡菜制法：

一、准备
1、先备一大锅凉白开，放凉后备用；
2、准备泡菜盐（超市有），白酒（粮食酒、高度酒）、糖；
3、洗净后晾干的花椒、干辣椒、老姜
4、想要泡制的菜，如：萝卜、白菜、胡萝卜、豇豆等，但必须是洗净后凉干的。

二、步骤
1、把凉白开放入泡菜容器中，只放半锅，再放入一、（3）所列的佐料，然后再放入适量的盐、一点点糖；
2、放入想泡的菜；
3、放入适量的白酒；
4、补放凉白开，高度要莫过菜；
5、一般一周后可食用。

三、补充
每次夹菜要用干净的干筷子夹，一定时间后要再加少量的盐和白酒；
没有被污染的泡菜汁，再下次泡新菜时味道更佳。

同事拿来自制泡菜，超好吃，一时心动记录了好口述的泡菜之法，还没自己试过，大家分享，希望有喜欢动手的人能有所收获！

2005-09-16 15:33:25

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同事教的四川泡菜做法，整理出来，值得一看！-安静如风 (976字节阅读:47次跟贴:6 2005/09/16 15:33)

谢谢！(空)-含笑的荷 (阅读:19次 2005/09/16 15:40)
顶，收藏(空)-终极杀人不见血眨眼王 (阅读:11次 2005/09/16 15:41)
收藏1(空)-benulj (阅读:20次 2005/09/16 15:52)
不错,收藏!(空)-粉红色的梦想 (阅读:17次 2005/09/16 15:55)
嗯，好象还有一句，泡菜坛子要密封放置，玻璃的也行，那种砂锅质地也行……(空)-安静如风 (阅读:30次 2005/09/16 16:13)

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