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| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：2893 |
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| 龙 币：1337705 |
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| 注册日期：2000-09-05 |
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私家城北市场买蟹秘笈。
城北卖海鲜的都是些老油条，到现在我也没有斗过他们，但是在实战中也总结了一些经验。
与奸商打交道：
买的时候直接说：别差称多少钱？这样他们一般不会差你称。买完后最好再到大厅的最北面有办公室里用公平称称一下。
不要一味地让他给你便宜，这样差称得厉害。而且如果你让他给你便宜了许多，后面又用公平称，称不准回来找他的话，他会说不卖了。而且容易打起来。
买完了说给我开个条，就是开个收向简单的收据，以免他不认账。
买蟹的时候不要让他们好几个人帮你装，容易一乱给你装死的或不好的。也不要让他给你装得太快，看清楚再装。当然你要拿着装蟹的袋子，如果交给他们就由不得你了。买完了也看紧点你的袋子，有掉包的。这一条特别关键。
挑蟹的时候让他一个一个给你拨开脐看，大多数摊位可以的。如果黄不满坚绝不要。
找大一点东西多一点的摊位，一般靠门近的摊位货流通的快一些，也新鲜一些。蟹越养越瘦的，所以要找卖的快的。
如果何挑蟹：
买河蟹让他们一个一个把脐拨开让你看，脐片底部与肚子底部连接处可以看出黄满不满。黄满的看不到一点白颜色全是黄色的。一般不全满的不要。当然买之前你就得跟他们说好，黄不满不要。还有你可以从蟹的后面看出肥不肥，屁屁部越丰满的越好，最好背部和脐之间饱满得要裂开一样最好。从肚子看越饱满的越好。
买海蟹你可以对着太阳光或灯光看蟹背部最宽的那两个尖角，如果空就是没黄如果实就是满黄。城北现在不容易有特满黄的海蟹。
买用绳绑起来的海蟹不容易看死活就用手摸下眼睛，如果缩回去了就是活的。大连螃蟹好吃，天津的难吃。但我现在也分不出两地的差别。掂份量，越沉越好。不是越大越好。
买的时候用手掐蟹的腿，如果感到壳硬就是好，肉结实，壳越软越没肉。海蟹河蟹都这样。
装在网袋里的比在水盆里的好一些。因为在水盆里的蟹老跑，跑瘦了。买的时候水份也少。
能想起来的就这些了，表达不清的再问我吧。
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2005-10-12 14:45:49
蒸蟹秘笈