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沙漠之舟 等    级：资深长老 经 验 值：38038 魅 力 值：1740 龙    币：26688 积    分：24091.6 注册日期：2004-03-23	他们说得的都不是蒸蛋羹的诀窍，诀窍有5点： 1、临上锅前再往蛋里加盐加水，一定要线加盐后加水，水一定要加开水； 2、搅蛋从头到尾一定顺着一个方向，包括加水后； 3、蒸蛋一定要开水； 4、蒸蛋时间一定要合适，我的经验开水上锅6分钟后，用小勺在蛋羹中间轻轻戳一下，若凝固马上关火； 5、如果需加酱油，要关火后马上加，并盖盖捂30秒钟，以去生酱油味。 (此文由沙漠之舟在2005-10-31 12:08:55编辑过) --
2005-10-31 12:06:06	此文章已经被查看51次

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哎呀,蒸鸡蛋羹几次都不很成功,各位高手指教一下子啦.....(空)-xyzh (阅读:35次 跟贴:16 2005/10/31 08:17)[跳过] 水蛋比要好，这个靠平时总结，好像盐一定要在加水后放。(空)-construct (阅读:32次 2005/10/31 08:20) 火不能大(空)-开心过日子 (阅读:33次 2005/10/31 08:24) 我有个小窍门,蒸的时候给碗盖个盖子,出来的蛋羹效果贼棒(空)-00童话00 (阅读:67次 2005/10/31 08:25) 对，我也看了，真是觉得这个小窍门不错啊(空)-00苗苗00 (阅读:35次 2005/10/31 09:01) 凉白开半碗，蛋打入其中，搅拌均匀，加味道，蒸之。。。。这道菜我们一般称之为“芙蓉蛋”，不知是不是你说的“鸡蛋羹”-桑妮 (14字节 阅读:51次 2005/10/31 09:00) 关键是要用凉白开(空)-桑妮 (阅读:60次 2005/10/31 09:02) 去美食天地里找找，有专门制作的贴子(空)-塌拉哈 (阅读:32次 2005/10/31 09:16) 哈哈，那天快乐生活一点通教过！技巧如下：-ifeifei (270字节 阅读:44次 2005/10/31 09:20) 做鸡蛋羹特别简单，我来教你！保证特好！-sqx451230 (810字节 阅读:52次 2005/10/31 09:45) 鸡蛋羹用微波炉做-容天 (816字节 阅读:109次 2005/10/31 09:53) 别忘了加个盖子，否则会爆得到处都是.(空)-清辉 (阅读:33次 2005/10/31 11:06) 近来看看-小布布 (346字节 阅读:39次 2005/10/31 11:43) xyzh你不用近来看啦，内容和上面说的都一样拉(空)-小布布 (阅读:40次 2005/10/31 11:46) 他们说得的都不是蒸蛋羹的诀窍，诀窍有5点：-沙漠之舟 (430字节 阅读:51次 2005/10/31 12:06) 1打蛋2搅拌3加盐搅拌4加凉开水搅拌5入锅笼屉6开火7倾斜碗，蛋液凝固熄火8闷一会儿9开吃(空)-柠檬小荞 (阅读:48次 2005/10/31 13:03) 一定要用凉白开(空)-0青苹果0 (阅读:34次 2005/10/31 13:55)

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