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名词我说不上什么是全脱的,家里是这样的,麦子磨面要多达五六次才能把面磨完,见内容.
名词我说不上什么是全脱的,家里是这样的,麦子磨面要多达五六次才能把面磨完:
一般前两次磨的面粉特别白,而且出粉也达到60~70%了,后面几次就要差一点了,发褐,就是麦子皮的颜色,不过在家里时,会把所有的面粉全放在一起,搅一起,看起来会不是特别白,但吃起来还不错,如果要做拉面什么的,一般会把头两次的分出来,韧性会很好,后面最发褐的面粉做馒头很好吃.
但我在北京买的面粉,即使是标明无任何添加物的,拉面也不成,发脆,我怀疑都加增白剂的...
早就想从家里拿来些面粉,不过估计成本太高,所以到现在还是没有做成...
顺便说一句,咱是爱吃面食的...
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