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整桶酒庄酒定制和葡萄酒文化
[食尚主义]整桶酒庄酒定制和葡萄酒文化
发布时间：2005-9-16 9:44:01 新闻来源：www.winecn.net
编者语：
“食尚主义”是一个关于饮食潮流及时尚介绍、各地风味美食推荐、饮食健康及美食制作的一个小栏目，旨在通过与“食”有关的文字和图片来引领一种与时俱进的生活方式，当然也希望给尊敬的读者们带来一些有关“饮食”的实用知识。在本期，我们向大家隆重介绍一种全新的定制饮食服务——酒庄酒整桶订购！
酒庄酒整桶订购
正如本期开祥天城客户通讯卷首语所写到的那样：中国消费者在经历了量的消费时代和质的消费时代后，如今有高收入、高学历、高信息量的消费者，不再把消费视为一种对商品或劳务的纯消费活动，也不再安于被动地接受企业经营者单方面的诱导，而是希望企业按照他们新的生产意识和消费需求开发能与他们产生共鸣的个性化商业。于是，小到手机图片铃声，中至衣物饰品，大至汽车住宅，越来越多的定制产品走进人们的视野。这其中，酒庄酒整桶订购也以一种高姿态引起了各大城市高端消费团体和人群的极大关注，据了解，杨澜、吴征夫妇，阎维文等众多社会名流人士还率先加入了这股定制订购风潮。下面，我们来看看酒庄酒整桶订购服务的具体内容有哪些。
个性化服务：
消费者可以根据个性需要来选择和参与产品工艺过程，包括葡萄品种与口味偏好、发酵控温工艺过程、橡木桶（烘烤程度、储存时间）、个性化包装与设计、后储藏、运输方式等。
订购单位：
以桶计（国际标准橡木桶225L，可灌装容量为750ml的瓶装葡萄酒300瓶）。
包装：
每一磨砂瓶+木盒（国际酒庄酒通用包装，原木为材料，不加任何油漆等覆盖修饰）+原色纸袋+包装外箱
陈酿年份：
干红桶储时间一般为2-3年，干白一般为1-2年；年份好、品质高的干红桶储时间稍长，可达3-5年。经桶储后，转入瓶储，在适宜的条件下通过瓶储方式可以使葡萄酒得以长期保存。
余酒储存：
其余以瓶储的方式免费陈酿在张裕卡斯特酒庄的地下酒窖的瓶储区中三年，随用随送。
酒庄酒成桶订购的用途推介：
重大庆典——开业、剪彩、奠基、庆功、新闻发布、酒会等
人生重要时刻——婚礼、重要的生日Party、订婚、个人庆功等
重要人士的礼品——重要客户、上级领导、亲密的朋友等
已订购的团体客户：联想集团、中央电视台、招商银行、华为技术、中国移动等著名企业。
国内提供此项定制服务的酒庄
张裕·卡斯特酒庄 北京慧博诚信商贸中心
葡萄酒——舌尖感触的风情
◆[葡萄酒代表着------]
“酒使人心愉悦，而欢愉正是所有美德之母。……我继续与葡萄酒作精神上的对话，它们使我产生伟大的思想，使我创造出美妙的事物。” ——歌德
圣经中至少521次提到葡萄酒及葡萄园。专家们也说，葡萄酒首先是健康，是有情人浪漫和爱情的象征，也是时尚弄潮儿们品位和情调的见证。
著名摄影师冯卫东说，酒是有性格有内涵的东西，所以每个人都有独属于自己的酒。通过酒，可以判别和选择朋友。他是一个红酒玩家，还自己开了一家红酒酒吧。玩是一种境界，一种“真”的感觉，红酒是天然葡萄酿造的，这本身就代表了一种真。
每一支葡萄酒都有自己的容颜秉性，如同人，值得你去珍视，而那些独一无二的酒，到了最后，都会酿成悠远的传说。葡萄酒的气节、情趣，在于其的“宁为玉碎，不为瓦全”，在于其不肯将就不肯凑合。因为稀少，所以珍贵；因为独一无二，所以孤清高傲、不媚俗，更不会随波逐流。喜爱葡萄酒的人，必定非俗人。
◆[葡萄酒的种类]
葡萄酒的分类方法很多，按功能可分为：佐餐酒（table wine）、起泡葡萄酒（sparling wine）、加度葡萄酒（fortified wine）和开胃酒（aperitif wine）。我们通常所说的葡萄酒则是指佐餐酒，它的酒精含量一般为9%～14%，按颜色它又可分为红、白及桃红三种；起泡葡萄酒并不单单指香槟酒，因为各国的规定并不一样，产地美国的起泡葡萄酒则比它标志香槟的酒质量要好；加度葡萄酒酒精含量通常为17%～21%，波尔图葡萄酒、雪莉酒、马沙拉白葡萄酒和马德拉葡萄酒都属于加度葡萄酒，通常在餐末饮用；而开胃酒可以说是加入香草或香料的加香红、白葡萄酒，大多香气独特颜色别样，味美思酒和利莱酒均属此类。按酸度和含糖量可分为干、半干、半甜和甜葡萄酒。此外，葡萄酒还可按等级、二氧化碳含量和包装等标准来分类，不一而足。
◆葡萄酒的饮法
选择合适的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。
红葡萄酒：室温18℃～20℃开瓶后，得等待15～30分钟之醒酒时间，方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、 洋葱、奶酪。适用广口直立厚杯型。
白葡萄酒：10℃～12℃开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容1/2，宜搭配海鲜食物。适用郁金香型高脚杯。
白兰地：室温。多为葡萄酒的蒸馏酒。斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。适用口小腹圆矮脚杯。
◆葡萄酒的配菜
“红酒配红肉，白酒配白肉”是葡萄酒配菜最基本的常识。但凡事皆有例外，这里为大家收集了些许特例和禁忌。将柔腻顺滑的鱼翅，鲜美饱满的鲍鱼，配以上了年份、单宁柔和、酒体丰满的红酒，滋味妙绝；虾更宜配红酒，但龙虾刺身一定要配白葡萄酒；菜品中切忌加醋，若需要酸味，可以柠檬水代之；葡萄酒宜配甜食，甜奶酪是不错的选择，但巧克力例外；最好不要用葡萄酒配辛辣食物，实在要配，则用辛香型或果香特浓郁的酒；贵府酒和中国黄酒相似，吃蟹时饮用正相宜。总之，口味浓重的菜，相配丰厚的酒；清淡的菜则要配清淡的酒，免得破坏细腻的味道，要让菜和酒的滋味相映成章而非互相掩盖。
◆葡萄酒的餐桌礼仪
1、先点菜，再根据菜的需要点酒。
2、开瓶前先让客人阅读酒标，确认种类、年份等，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净。
3、开瓶打开软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿（正确保存倒放则会潮湿，否则很可能变质），闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，进一步确认酒的品质。
4、确定无误后正式倒酒。 客人将酒杯置于桌面即可，若不想续酒，则用手轻摇杯沿或掩杯。喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。
5、敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。将杯子高举齐眼并注视对方，最少喝一口以示意。
6、上酒的品种，按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序；品质则遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。换酒时，一定要换用另一杯具。
7、我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，斟酒顺序主宾、主人、陪客、其他人员。家宴中先长辈后小辈；先客人后主人。但国际上较流行的服务顺序中妇女处于绝对的领先地位。
◆葡萄酒的储藏
橡木储酒历史悠久，源远流长，至今己有几千年的历史，世界著名的轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马等都是使用橡木桶陈酿而成。由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师的青睐。一瓶优质的葡萄酒就像一件精美的艺术品!凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。
有关整桶订购详情欢迎登陆：http://www.hbcx.ebigchina.com
(此文由HBCX在2006-01-05 19:24:12编辑过)
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2006-01-05 19:19:16
