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等 级:资深长老 |
经 验 值:16916 |
魅 力 值:10624 |
龙 币:75399 |
积 分:34698.1 |
注册日期:2004-03-31 |
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【菜名】 芙蓉鸡片
【菜名】 芙蓉鸡片
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
鸡脯肉110克 火腿片100克 冬菇6朵 芥兰菜2棵 笋片50克 蛋白4个
【制作过程】
1、将鸡脯肉剁烂,加精盐,牛奶拌匀成鸡茸 将蛋白打散,至泡沫成固态,加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀 2、将沙拉油入锅烧至7成热,用小勺舀起鸡茸注入油中,凝固即捞起 3、将香菇泡发,去蒂;芥兰菜洗净切成长段;将笋片火腿片,冬菇,芥兰菜用开水烫一下 4、将猪油入沙锅,放葱姜爆香,加入高汤后,即捞出葱姜;放入鸡片,笋片,火腿片。冬菇,芥兰菜,加精盐,味精一起烧至汤汁快干时即用湿淀粉勾芡 5、食前淋少许鸡油,使色泽鲜艳 。
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