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龙井介绍
西湖龙井名列中国名茶之首，但是正宗的西湖龙井还能喝多久？杭州市茶叶协会的一些专家指出，按照目前种植面积被蚕食的速度发展下去，真正的龙井茶园将在二十余年后消失。
在清代被列为贡品的西湖龙井号称中国第一名茶。科学研究表明，茶叶中钾、磷等元素含量越高，茶叶的味道也就越香。西湖龙井产地狮峰、梅家坞一带，属於石英砂岩，硅、钾、磷元素含量较高，而钙、镍、锰元素含量较低，十分适合茶树生长。
据报道，从一九七八年到一九九八年的二十年中，老字号龙井茶园从四千五百九十八亩锐减到二千六百九十八亩，年产量从四千多担减少到二千多担。按照这个速度发展下去，二十馀年后再也喝不上正宗的西湖龙井茶了。
杭州市及西湖区眼看老字号龙井茶园面积越来越小，近年来就把西湖龙井的产地扩大到生长环境相似的整个西湖乡、龙坞乡和留下镇、转塘镇的部分地区，总面积上升到一万馀亩，年产量剧增到八百吨左右。然而新开辟的茶园出产的龙井，品质无法和老字号龙井相比。
更为严峻的事实是浙江龙井对西湖龙井的同化和假冒。浙江目前有六十多个县市仿照西湖龙井的加工工艺生产龙井茶，统称「浙江龙井」，年产量据说上万吨。对於海内外不是很懂茶经的普通茶客来说，浙江龙井、西湖龙井都是龙井，很少有人注意到其中的区别。
我国制定强制性标准保护正宗龙井茶
国家质量技术监督局日前审议通过了《龙井茶国家强制性标准》，决定对这个拥有1000多年历史的“中国第一名茶”进行具体的原产地和产品名称保护。这个标准以同一个水系、山脉、气候、土壤环境，同一个茶叶品种、炒制工艺为准则，对龙井茶的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等作了严格的规定，对其产地的地域范围进行了限定，并将名称确定为“龙井茶”。
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7.龙井茶历史
龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程中，龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
到了明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。
如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，著名的龙井茶成为中国名茶之首。
新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展。茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。
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茶禅三味，人生三德。
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2006-03-30 16:45:56
