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我知道的一点点知识
现在市场销售的葡萄酒大多是干红、干白，其实还有一种叫做桃红（ROSE），是介于干红和干白之间的。干红和干白的味道比较酸涩，桃红（ROSE）的味道比较适中，稍带些甜味儿。
葡萄酒的制作过程是把菜来的葡萄在蜕皮机里打碎，去掉杂质，用果肉的汁酿造的。为什么会有干白和干红之分呢？
我们看到的干白，酒体是透明并呈现淡淡的黄色，这是因为在酿造过程中是脱皮发酵的，换句话说，葡萄果打碎后进入酿造程序时，是把果皮一并去掉的，所以最终的酒体是无色的。同理，干红酒是葡萄果带皮酿造的了。
如果我们觉得这个酒品很酸、涩，就是比较“干”，这个和酿造工艺以及葡萄品种、储藏年限等等都是有关的。
说到赤霞珠，这是一个葡萄的品种，一般来说在国内用赤霞珠酿造的红酒口感和品质都是不错的。
葡萄酒口感的好坏和葡萄品种有着直接的关系，据我的了解土壤环境、光照强度、温度等都与法国波尔多地区相仿的地方生长出来的葡萄是比较适宜做葡萄酒的，比如河北的怀来地区。
怎么验证一支红酒的好坏呢？通常的做法是，在开瓶后，将瓶口敞开一段时间后红酒杯中到少量红酒，约1/2，之后进行如下步骤：
闻--手握酒杯，掌心拥着酒肚，用掌心的温度温热杯中红酒，晃动酒杯，使红酒充分与空气交融，之后凑近杯口，闻酒的味道
（注：如果品尝的是白酒，就用手端酒杯的最下方，或握着杯颈，千万不要握着杯肚，因为白酒的最佳饮用温度比较低）
看--晃动酒杯的同时，酒体自然会有些杯挂（就是酒杯内壁会有些一条条的红酒液体下流），一般杯挂多，下流速度慢的较好
品--吸一小口红酒至口内，不急于下咽，使酒在口中充分蔓延，一般味觉最丰富的地方是舌后方和口内脸颊两侧。同时含酒吸气，使更多的空气与口内液体融合，达到最好效果
上述步骤大多是专业品酒师的行为，平时大家喝酒一般不是这么复杂的，不必过于效仿。
还有一点是，红酒的最佳饮用温度在14、5度，白酒的最佳饮用温度是4、5度，一般如果钟情干白的朋友大多喜欢将白酒放入冰桶内饮用。
在与食品搭配方面，最简单的记法就是红酒配红肉，白酒配白肉
其实这些都是西方流传过来的喝酒常识，平常大家喜欢怎么喝酒就怎么喝了，只要不是什么官方或者社交场合，没那么多讲究的
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2006-05-23 14:30:30
白酒最好喝(空)
长见识了(空)