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滋滋 等    级：资深长老 经 验 值：6416 魅 力 值：6616 龙    币：24734 积    分：13294.6 注册日期：2005-01-28	详细 剁椒酱买好一点的，喜欢吃辣的就买“八九”牌的，海南产的，非常好！剁椒是咸的，一般都不用再加咸盐，放一点鸡精就足够咸了 其他调料跟上个贴子里说的一样，搅匀了就可以用了 鱼头洗干净，擦掉水，抹点油，可以防止蒸的过程中鱼肉水分丧失太多，然后开始抹酱 里里外外都抹味道比较好，蒸的时候一定要倒干净盘子里面的水，腌的过程会出一些水，不要腌太久，15分钟左右就可以了，时间太长鱼肉水分走得太多会变太干，不好吃 一定要水大开了之后上锅蒸，15分钟左右足矣，关火之后盖上锅盖再捂一会儿味道会进去更多 --
2006-05-30 16:14:25	此文章已经被查看86次

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求助：蒸剁椒鱼头怎样才能不那么腥？(空)-紫色丁香 (阅读:91次 跟贴:11 2006/05/30 15:54)[跳过] 姜葱还有料酒多放点~花椒也可以加一些(空)-亦儿 (阅读:57次 跟贴：1 2006/05/30 15:56) 放花椒味道会变，不建议(空)-滋滋 (阅读:60次 2006/05/30 16:00) 剁椒里面加一点点料酒，还有葱、姜泥或者汁，鱼头上里里外外抹上调好的剁椒酱腌制一段时间，上锅之前倒掉盘子里面的水分，水开大了再上锅(空)-滋滋 (阅读:79次 2006/05/30 15:59) 详细的介绍一下行不？回家试验一下(空)-红五月 (阅读:63次 2006/05/30 16:04) 详细-滋滋 (719字节 阅读:86次 2006/05/30 16:14) 知道了，谢谢！(空)-紫色丁香 (阅读:43次 2006/05/31 13:28) 滋滋，真佩服你，什么都会做，美貌+智慧+能干。。。谁娶了谁算是烧了高香了(空)-欢喜 (阅读:72次 2006/05/30 16:06) 那天晚上光线不好，没吓到你……(空)-滋滋 (阅读:80次 2006/05/30 16:07) 9494 也不知哪个蛤蟆会那么有福气(空)-一只大肥兔 (阅读:63次 2006/05/30 16:13) 鱼头要活，能咬人的最好．(空)-zhangy (阅读:73次 2006/05/30 16:03) 出锅的时候把里面的腥汤倒出剩一小点再浇油(空)-称砣 (阅读:65次 2006/05/30 16:08)

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